Кухня в доме.RU Голосов: 1 Адрес блога: http://kuhnyavdome.ru Добавлен: 2009-03-01 21:50:43

Крахмал кукурузный: физические и химические свойства, применение

2012-09-22 13:33:41 (читать в оригинале)

Крахмал представляет собой полисахарид, в состав молекул которого включены повторяющиеся глюкозные остатки. Различают молекулы разветвлённые (амилопектин) , а также линейные (амилоза). Они образуют между собой гранулы, находясь друг с другом в соединении. Размеры гранул различного происхождения находятся в диапазоне 3…100 мкм. Некоторые крахмалы обладают полимодальностью, т.е. разделением на несколько групп, в зависимости от своих размеров. [...]

Post from: Kuhnyavdome.RU

Крахмал кукурузный: физические и химические свойства, применение