Тамариск Голосов: 2 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/986923/ Добавлен: 2007-12-05 01:21:10 блограйдером Тамариск

Мармелад из сливы

2012-09-02 16:07:23 (читать в оригинале)

Мармелад сливовый

Вам потребуется: На 1 килограмм сливы, 400 грамм сахара, пол-стакана стакана воды.

Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь и разварить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито. В пюре добавить сахар, перемешать и уварить, помешивая, на слабом огне до готовности. Готовый материал выложить на блюдо или противень, покрытые пергаментом, разровнять. Когда масса остынет и покроется корочкой, нарезать ее фигурными кусочками и хранить в закрытой посуде в сухом месте.

Сливово-яблочный

Вам потребуется: На 1 килограмм ягод, 500 гграмм яблок, цедра с одного лимона, щепотка ванильного сахара.

Плоды вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Положить их в варочный тазик и подогревать на слабом огне до размягчения. Горячую массу протереть через сито. Из яблок также приготовить пюре (см. рецепт). Смешать сливовое и яблочное пюре, добавить сахар, натертую цедру лимона, ванильный сахар и варить до готовности так же, как сливовый.

Сливово-яблочный с сахаром

Вам потребуется: На 1 килограмм плодов, 500 грамм яблок, 600 грамм сахара.

Готовить так же, как мармелад сливово-яблочный.

Мармелад сливовый твердый

Вам потребуется: На 650 грамм сливового пюре, 550 грамм сахара, 100 грамм пектиновой заготовки из яблок.

Приготовить пюре из сорта венгерка (см. рецепт мармелад сливовый), добавить сахар и уварить массу до 1 килограмма. Перед окончанием варки добавить пектиновую заготовку.

Сливово-томатный по-сербски

Вам потребуется: На 2 килограмма слив, 1 килограмм помидоров, 1 килограмм сахара.

Помидоры распарить в небольшом количестве воды под крышкой и протереть через сито. Томатный сок перелить в кастрюлю, положить в него сливу без косточек и варить на слабом огне 35 минут. Добавить сахар, перемешать и варить до готовности еще примерно 35 - 40 минут.

С уксусом по-чешски

Вам потребуется: На 1 килограмм сливы, 500 - 600 грамм сахара, 2 столовые ложки столового уксуса, кусочек корицы или несколько бутонов гвоздики.

Мелкую зрелую и перезрелую ягоду вымыть, удалить косточки, положить сливу в кастрюлю с широким дном, поставить варить, добавив кусочек корицы и уксус. Через 10 минут варки на сильном огне добавить сахар, перемешать и варить до готовности. Такой мармелад варят небольшими порциями по 1 килограмму.

По-болгарски

Сладкую ягоду вымыть, удалить косточки и в течение 15 - 20 минут разварить плоды в небольшом количестве воды. Горячую массу протереть через сито или дуршлаг, кожицу отделить. Пюре уварить до готовности. Фасовать в банки. Чтобы на поверхности мармелада не образовалась плесень, сверху банку накрыть пергаментом, смоченным в спирте. Банки герметично укупорить и хранить в сухом и холодном месте.