Cheaptrip: демпинг на туристической ниве. Голосов: 2 Адрес блога: http://community.livejournal.com/cheaptrip/ Добавлен: 2007-12-06 23:46:13 блограйдером Lurk

Самые знаменитые шеф-повара мира – Fulvio Pierangelini

2012-10-27 15:20:29 (читать в оригинале)

no_rss

id:1748456

Самые знаменитые шеф-повара мира, продолжение рубрики

Начало здесь – Paul Bocuse, Лион, Gordon Ramsey & Jamie Oliver, Лондон,
Rene Redzepi, Копенгаген, Alvin Leung, Гонконг, Andre Chiang, Сингапур, 
Ferran Adria, Барселона, Juan Mari Arzak, Сан-Себастьян, Tran Thanh Duc, Hoi An, Vietnam, 
Gualtiero Marchesi, Милан,Wolfgang Puck, Santa Monica,Emeril Lagasse, New Orleans, Joël Robuchon, Париж, 
Anne-Sophie Pic, Валанс, Tetsuya Wakuda, Сидней, Duangporn Songvisava и Dylan Jones, Бангкок,
Yoshimi Tanigawa, Киото, Heston Marc Blumenthal, Лондон, Sanjeev Kapoor, Дубай, Eckart Witzigmann, Германия

Фульвио Пьеранджелини (Fulvio Pierangelini)
Стиль: итальянская и сицилийская кухня

Фульвио Пьеранджелини, 59 лет. – «летающий шеф-повар», «главный посол итальянской кухни», как его называют в мире гурманов: сегодня он, как главный координатор и шеф-повар, ваяет новое меню для курорта Verdura Golf & Spa Resort на Сицилии, вчера кормил своими легендарными равиоли из сельди индийского магната в загородном шале Сент-Морица, а завтра его знаменитый суп из тунца откроет гала-ужин на открытии Prada Foundation в Венеции. Суперзвезда итальянской кухни назван «лучшим поваром» кулинарным критиком «Фигаро» Франсуа Симоном и «Двенадцатым лучшим поваром в мире» британским «Reataurant magazine».

Своих двух мишленов Сеньор Фульвио получил в Тоскане в собственном ресторане Gambero Rosso (Красный рак), а затем, много лет спустя, переехал на Сицилию, встает в шесть утра, чтобы поехать поболтать с местными сыроделами и рыбаками, сам выбирает рыбу и креветки, помидоры и зелень для салата рвет на кусочки только руками, мечтает о создании кулинарного шоу в театре, и говорит, что без общения с сицилийцами невозможно постичь всю глубину местной кухни. На «Мишлен» теперь Пьеранджелини плевать, как он признается сам. Свобода, простота и чувственность, рассветы в апельсиновой роще сицилийского курорта и мастер-классы по всему свету. плюс настоящая страсть к спелым апельсинам, свежим креветкам, фенхелю, сыру, оливкам, помидорам и винограду – философия кухни и рецепт «дольче вита» от Пьеранджелини.

Одну из мишленовских звезд маэстро получил за пасту с томатным соусом, названную в честь одноименной оперы великого Беллини – Pasta alla Norma, а еще весь кулинарный мир копирует его салат-знаменитость из фенхеля и креветок в апельсиновом соусе.

Фульвио, главный консультант для всех ресторанов «Rocco Forte Hotels», которые включают Hotel de Russie в Риме, Hotel Savoy во Флоренции, Browns в Лондоне, Verdura на Сицилии, и Hotel de Rome в Берлине.

В рестораны этой сети в отеле Verdura Golf & Spa Resort на Сицилию приезжают специально за шедеврами Пьеранджелини:

Risotto con scampi e pistacchi – Ризотто с креветками и фисташками
Al tartufo bianco – Белый трюфель
Maialino al mirto e finocchietto selvatico  - свинина с миртом и диким фенхелем .
Passatina di ceci con gamberi  - Пюре из турецкого гороха с креветками.
Pansotti al sugo di noci (pasta ripiena alle erbe condite con le noci) – Макароны, фаршированные зеленью, подаются с грецкими орехами.
Soufflè al cioccolato con sorbetto di fragoline di bosco. – Шоколадное суфле с клубничным сорбетом.

Там же маэстро дает и кулинарные мастер классы.

Адрес:
Verdura Golf & Spa Resort
S.S. 115 Km 131
92019 Sciacca (AG) Sicily
Italy
Подробно как доехать

Стоимость блюд от 12 евро (десерт) до 48 евро.

А в Риме, в ресторане «Le Jardin De Russie» каждую субботу и воскресенье, с 12.30 до 15, предлагается отведать самые разнообразные блюда тщательно отобранные и подписанные лично шеф-поваром Фульвио Pierangelini. Стоимость меню составляет 48,00 евро на человека (без напитков). Забронировать столик и посмотреть месторасположение можно здесь.

Адрес:
Le Jardin de Russie
Via del Babuino , 9 – 00187 Roma

Меню от мастера предлагается и в Брюсселе в ресторане Bocconi, цена фиксированного меню из 3 блюд Bocconi Express Lunch 19€ (салат из свежих овощей, суп дня, второе с рыбным или мясным блюдом и десерт); можно заказать и блюда a la carte, выбор разнообразен, цены от 10€, подробнее. Есть и специальные предложения, например меню Petit Prince, предлагается на выбор:

Моцарелла Bufala с помидорами и базиликом
Пармская ветчина, мини салат из дыни
Сливочное ризотто с Пармиджано Реджано
Тальятелле с помидорами и базиликом
Пенне алла Болоньезе

*****

Стейк из лосося со шпинатом и сливочным соусом
Эскалоп миланским
Amigo Burger

*****

Гарнир на выбор:
Картофель фри, жаренный картофель, овощи гриль

*****

Ванильное мороженое с шоколадным соусом
Сезонные Фруктовый салат
Millefeuille клубники

Цены: Закуска или паста 11 €  / Основное блюдо € 15  / Десерт € 9

Или специальное предложение октября:
Меню из 3-х блюд за € 39:

Салат из фенхеля, королевской дорады под апельсиновым соусом

***

Морской черт с помидорами, лимоном и каперсами
или
Эскалоп из теленка в белом вине с пармской ветчиной

***

Ананас, сливочный лимонный крем, украшено мятой

Меню из 4-х блюд «Signature de la Campanie» за € 55:

Морские гребешки с капустой Trévise

***

Risotto au parmesan et réduction d’Aglianico

***

Филе цесарки с ломтиками бекона черного поросенка «Casertano»
или
Запеканка из французского желтого картофеля сорта Ratte и королевской трески

***
Babà пропитанная Passito de Feudi (сладким итальянским вином)

Адрес:
Ristorante Bocconi
The Rocco Forte Collection Hotel Amigo
Vruntstraat 1
1000 Brussel

Подробнее

Цены на трипы на Сицилию смотрим здесь, в Рим тут и в Брюссель здесь