Вареники "любительские" + мини МК. Страна Мастеров.

Автора цитирую полностью

Опять вареники! -скажет кто - то. Да!Но не совсем обычные.Впрочем в средней полосе России возможно и распространнены вареники с такой начинкой, а вот у нас определённо нет. Обычно косятся удивлённо. Привыкли к обычной толчонке.А распробывав, ещё просят. А так как моя мама родом из Татарстана, то и рецепт соответственно родом от туда. И так приступим к делу.

2.

Замесили тесто. Самое обычное, как вы замешиваете на пельмени или вареники. Суть в начинке. А начинка у нас из сырого картофеля! Да -да не удивляйтесь.Именно из сырого.

3.

Для начинки нам потребуется: как можно мельче нарезать клубни сырого картофеля, обжарить лук на растительном масле.. Теперь, нарезанный картофель нужно отжать и добавить в него обжаренный лук, соль и перчик чёрный, молотый. Вот собственно и всё.

4.

Остаётся налепить, собственно, сами вареники...

5.

Отварить...

6.

Ну и приятного аппетита!

Да!Забыла  добавить.Сдобрить  вареники  можно  как  постным  маслицем, так  и  сметанкой!

Серия сообщений "БЛЮДА-картофельные":

Часть 1 - Вкусная картошка
Часть 2 - Салат из копченой скумбрии с картофелем
...
Часть 33 - Национальное татарское блюдо -кыстыбый и кое-что другое))
Часть 34 - Мой любимый соус!!! Страна Мастеров.
Часть 35 - Вареники "любительские" + мини МК.Страна Мастеров.
Часть 36 - Драники с рыбой
Часть 37 - Драники с курицей и шампиньонами
...
Часть 41 - Диета Ксении Бородиной: совершенно бесплатно
Часть 42 - Семена кунжута: полезные свойства и тонкий вкус
Часть 43 - Картофельный салат с лососем и авокадо

Галушки. Суп с галушками. Страна Мастеров.

Автора цитирую полностью

Галушки вполне самостоятельное блюдо. Его кушают со сметаной, с поджаренным луком, просто с маслом. Мы сегодня приготовим суп с галушками.

2.

На самом супе останавливаться очень не будем. Варите бульон (или делаете суп постным), картошечку. Паралельно жарите лук и морковку (у меня морковки не оказалось) на СЛИВОЧНОМ масле. Добавляете обжарку за 5 мин. до готовности картошки. Не забываем о лавровом листе, соли.

3.

Теперь галушки. Для них нам понадобится 2 яйца, 2 ст. л. воды, соль (я делала БЕЗ соли) и мука. Потихоньку добавляя муку замешиваем тесто.

4.

В процессе я добавила укропчик

5.

Тесто выходит мягким

6.

Когда уже бросили в суп обжарку из лука и моркови, туда же отправляем наши галушки. Формируем продолговатые кусочки или просто обрываем кусочки теста не следя за формой. Чтобы тесто не липло к пальцам обмакиваем их в воду или подсолнечное масло.

7.

Когда галушки всплыли - они готовы. Заправляем суп 1 зубчиком раздавленного чесночка, черным перчиком, зеленью.

8.

И подаем к столу! Галушки выходят воздушными! И тают во рту одна за одной! Приятного аппетита!

9.

А это памятник Полтавской галушке ! :)

G]

Курник



Приготовление:

Курицу поставим вариться. Бросьте в подсоленную воду соль, маленькую луковичку и лавровый листик. Варим долго. Курица должна развариться, чтобы мясо легко отходило от костей.

Замочим пару горстей риса в подсоленной воде. Я использовал басмати, но думаю, что можно и любой другой сорт риса.

Сварим 6-7 куриных яиц.

Тем временем сделаем белый соус на подобие бешамель. Для этого растопим в сотейнике две столовые ложки сливочного масла. Обжарим полстакана муки. В отдельной кастрюльке разогреем до 80 градусов сливки или жирное молоко. Тоненькой струйкой вливаем сливки в обжаренную муку и тщательно перемешиваем до образования консистенции жидкой сметаны. Добавляем соль, мускатный орех и черный перец.



Мешаем, мешаем, мешаем. Огонь самый слабый. Если получилось слишком густо, добавьте куриного бульона.

Курицу достаем из бульона, остужаем. Руками отделяем мясо от костей и расщепляем на волокна. Шкурку тоже порвем на мелкие клочки. Кстати, у меня ушло на пирог, только, половина курицы.

Отварим рис в курином бульоне. Его надо налить столько, чтобы он весь впитался в рис, и его не пришлось сливать. Рис для пирога не должен быть рассыпчатым иначе пирог будет разваливаться. Дайте рису немного остыть и добавьте в него мелко порубленного укропа. Хорошо перемешайте, если надо – подсолите.



Небольшую луковичку мелко порежем и обжарим на растительном масле. Лук выкладываем на тарелку. В сковороду добавляем масла, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем мелко порезанные свежие шампиньоны. У меня их ушло 500 граммов. Шампиньоны дадут немного сока. Как только он выпарится, убавьте огонь до среднего и добавьте белые грибы. Я использовал предварительно замоченные сушеные грибы. Их порезать надо крупнее, чем шампиньоны.

Обжариваем несколько минут, и добавляем измельченный зубчик чеснока. Я считаю, что грибы очень дружат с чесноком. Только класть его надо в самом конце обжаривания и совсем чуть-чуть. Возвращаем в сковороду обжаренный лук.



Все для начинки у нас готово.

Также нам понадобится 10-12 довольно крупных обыкновенных тоненьких блинов. Только не забудьте смазать их маслом, а то они будут ломкими.



Керамическую или металлическую посудину для запекания смазываем сливочным маслом. Хорошо смазываем.

Выкладываем первый слой блинов. Они должны свисать с бортиков посудины. Если надо подрежьте блины.



Кладем слой риса. Польем его топленым маслом.



Опять слой блинов.



Затем идут яйца. Порежем их



и разровняем по всей поверхности. Польем немного куриным бульоном.



Накрываем блинами. Можно слегка поприжать ладонью слои, чтобы было поплотнее.

Выкладываем курицу.

Поливаем ее соусом.



Снова блины.

И наконец – грибы.



Их тоже надо полить соусом бешамель.

Заворачиваем края блинов вовнутрь.



Накрываем последними блинами.



Поливаем топленым маслом, накрываем фольгой и ставим в духовку на полчаса. Температура около 180 градусов.

Через полчаса снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 10-15.

Достав из духовки, надо дать постоять нашему курнику в форме минут двадцать. Накройте его полотенцем. Затем острым ножом сделайте надрезы до дна посудины. Положите сверху разделочную доску и переверните все вместе. Снимите форму. Пройдите ножом еще раз с другой стороны.



Лопаткой положите кусочек на тарелку. Разогрейте бешамель и полейте сверху на курник.



Очень кстати придется к такому пирогу-лазанье бокал другой хорошего рислинга.

P.S.

Наутро следующего дня этот блинчатый пирог оказался еще вкуснее. Слои как бы спрессовались, пирог стал легко резаться и его можно даже есть руками. 

Автор рецепта и мастер-класса vlad-piskunov 

P.S.