Циничка Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/658348/ Добавлен: 2007-12-12 18:09:28 блограйдером Futurolog

Соль и перец застывших дней

Похоже, что мы хорошо наследили. Порой такое ощущение, что часы сбились, календарь остановился, Харон заблудился, о нас они напрочь забыли. И вместо игриво скачущего белоснежного щеночка-января по этой прокисшей черной земле вяло ковыляет старик-ноябрь. Серое небо, седой день, ранние сумерки, соль с перцем. Живешь в этом мутном тумане, как в плену: просыпаешься в темноте, засыпаешь в темноте, дни и ночи потеряли счет, лениво и сонно. Сплю, лениво читаю, вяло просеиваю накопившиеся с прогулок и путешествий фотографии, даже готовлю вяло и лениво.

Около килограмма говяжьего фарша сдобрить солью и приправами. У меня в этот раз мускатный орех, смесь перцев (белый, черный, душистый) и две веточки гвоздики - измельчила в ступке. Для пышности добавила, размоченный в молоке, белый хлеб (совсем чуть-чуть, на глаз - грамм пятьдесят-шестьдесят), для настроения - цедру одного апельсина. Вбила два яйца и хорошенько, не жалея, выбила фарш.

Дальше проще простого: дно формы с высокими стенками изукрасить декором лаврового листа, поместить на узоры фарш, для придания формы мясо отхлестать оплеухами (обязательно думайте о хорошем!), обернуть плотно двумя слоями фольги, поместить форму с будущим террином в емкость большего размера, наполненную водой на два пальца по высоте. Отправить в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов нашего Цельсия, и забыть пропорционально исходному весу мяса. На килограмм - час плюс двадцать минут. После истечения времени возомнить себя весной-революционеркой: вскрыть все оковы, освободить закованных, отправить их на курорт - поправлять бледный цвет лица лучистым солнцем, в нашем случае - жаром духовки. 

Подавать, конечно, лучше остывшим, нарезанным ровными тонкими ломтями. Если хватит терпения. У меня не хватило.