Эх, селедочка!

СЕЛЕДКА - это и поставщик витамина В, необходимого для крепости костей и хорошей работы почек. Она также отличается высоким содержанием фосфора, укрепляющего зубы, кости и играющего важную роль в обмене веществ, деятельности головного мозга, сердца и мышечной ткани. Помимо этого, в 190 г сельди содержится суточная норма йода. Выбирая не требующие лишних хлопот закусочные варианты фасовки, лучше отдать предпочтение сельди в винном соусе или в заливке из подсолнечного (или оливкового) масла. Такая рыбка максимально сохранила ценные вещества. Особенно полезна жирная селедка: чем рыбка толще, тем она богаче лечебными полиненасыщеными кислотами. Главное - не навредить. Любителям селедки следует контролировать жажду, вызываемую соленой пищей. Перед употреблением рыбы пить нежелательно, а после - вредно. Дело в том, что соль задерживает воду в организме, что может привести к отекам и даже повышению артериального давления. А в меру Эх, селедочка! - селедочка да с отварной рассыпчатой картошечкой, да с укропчиком ...что может быть вкуснее! Сельдь в медово-горчичной заправке 200 г филе сельди в масле, 0,5 пучка зеленого салата, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. сладкой горчицы, 40 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 10 помидорчиков черри, 2-3 дольки лимона, соль, перец. Сельдь вынуть из масла, дать ему стечь и слегка обсушить кусочки. Салат промыть и нарезать соломкой. Помидоры разрезать пополам. В миске смешать мед, горчицу, сок лимона и специи. Выложить салат на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, рядом разложить черри, дольки лимона и филе сельди. Полить кушанье приготовленной заливкой. Сельдь с жареным луком 300 г сельди, 2 крупные луковицы, 3 ст. л. ложки растительного масла, соль и уксус по вкусу. Сельдь раз делать, освободив ее от кожи и костей, и нарезать аккуратными кусочками. Луковицу нарезать тонкими колечками и поджарить на растительном масле. Сняв с огня, заправить уксусом и сахаром. Охладить. Залить этим соусом сельдь, выложенную на селедочницу. На гарнир подать горячий картофель со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Вместо картофеля можно подать винегрет. Сельдь в сметанном соусе 500 г сельди, 100 г яблок, 1 крупная головка лука, 150 г сметаны, соль, сахар, лимонный сок по вкусу. Сельдь разделать, освободить от кожи и костей, нарезать длинными полосками. Яблоки и лук очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Смешать, заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком, добавить сметаны. Выложить сельдь на селедочницу и сверху залить подготовленным сметанным соусом. Украсить веточками петрушки или сельдерея. Кто любит поострее, тот может добавить в сметану готовую горчицу - 0,5 ч. л. Вместо лимонного сока можно взять уксус, а вместо сметаны - майонез.