Новые идеи Голосов: 1 Адрес блога: http://novideas.ru Добавлен: 2010-05-05 21:25:11 блограйдером skireal

Хранение свежих овощей ведет к прогрессивному уменьшению содержания в них микронутриентов

2017-07-30 08:47:58 (читать в оригинале)

Содержание витаминов в свежих овощах уменьшается с каждым днем хранения, причем скорость этого процесса тем выше, чем выше температура окружающей среды. Так, свежий шпинат в холодильнике теряет за 2 дня почти 30% витамина С, а при 20°С — 80%, цветная капуста при комнатной температуре теряет 10% витамина С каждый день, а в холодильнике это количество теряется за неделю. Бланширование позволяет снизить активность разрушающих витамины энзимов и сохранить […]