| Сегодня 10 января, суббота |
      |
  
|
  
Какой рейтинг вас больше интересует?
|
повидло, варенье или джем2012-01-25 02:36:57 (читать в оригинале)
зимой мы все любим сладенькое
особенно вареньку
или повидло, а может кто-то джем
а вот разница между ними... для меня была до недавно не очевидна
вот,например, варенье
его получают из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара
плоды и ягоды в варенье должны сохранять свою форму, сироп должен иметь хорошую консистенцию и быть прозрачным
для варенья не подходят поврежденные, незрелые, легко разваривающиеся плоды
некоторые плоды варят с добавлением сахара, большинство же варят в сахарных сиропах различной крепости
отличие от повидла, джема и желе, плоды и ягоды в варенье сохраняют свою первоначальную форму, а сироп — вязкий, не желирующий
стерилизованное варенье содержит не менее 68 % сухих веществ и 62 % сахара, нестерилизованное — 70 % сухих веществ и 65 % сахара
в джеме же плоды или ягоды сваренны в сахарном сиропе
в отличие от варенья, сироп в готовом джеме должен иметь желеобразную консистенцию
джем не обязательно готовить из целых плодов и ягод
сырьё и способы его подготовки те же, что и при производстве варенья
изготовляется пастеризованным и непастеризованным
джем может храниться длительное время при комнатной температуре
джем готовится стерилизованным и нестерилизованным, с содержанием сухих веществ соответственно 68 и 70 %, а сахара 62 и 65 %
повидло получают увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара)
к пюре с низкой естественной кислотностью иногда добавляют лимонную или другую пищевую кислоту
готовое повидло содержит влаги не более 34%, сахара не менее 60%; калорийность 250—260 ккал/г
|
 
Категория «Знаменитости»
Взлеты Топ 5
Падения Топ 5
Популярные за сутки
|
Загрузка...
BlogRider.ru не имеет отношения к публикуемым в записях блогов материалам. Все записи
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.