Мир науки Голосов: 1 Адрес блога: http://myaria.ru Добавлен: 2010-06-24 21:00:12

Кофе и сахар — немного химии

2016-01-19 14:43:02 (читать в оригинале)

Углеводы, попадая в кофе, оказывают вовсе не маскирующее влияние, скрывающее естественную горечь. Они влияют на более глубоком молекулярном уровне. Комплексы, образующиеся в результате межмолекулярного взаимодействия, оказывают несколько отличное воздействие на организм, в сравнении с чистым кофе. Фактически, добавки в лице сахара или сливок могут влиять на степень димеризации кофеина в воде в результате чего горький […]