Пофигист Голосов: 1 Адрес блога: http://music-mir.livejournal.com/ Добавлен: 2010-08-10 19:10:09 блограйдером yatsikv2 Принадлежит блограйдеру yatsikv2

Настоящее сицилийское мороженое

2016-07-11 16:20:38 (читать в оригинале)

Кстати, между приготовлением мороженого с близкими вкусами, например фисташковым и ореховым, машину не моют. Только следят, чтобы вначале готовилось более светлое мороженое, а потом более темное.

---

Организмы долгожители

2016-07-08 16:20:57 (читать в оригинале)

Лучистые черепахи — рекордсмены по официально задокументированному возрасту среди пресмыкающихся. Черепаха Туи Малила, по легенде подаренная вождю острова Тонго капитаном Куком, прожила 188 лет, скончавшись в 1965 году. Лучистые черепахи обитают только на Мадагаскаре и находятся на грани исчезновения.

Изначально считалось, что гренландские киты живут около 70 лет. Но затем в теле одного из них были обнаружены наконечники от гарпунов начала XIX века! Другие исследования, основанные на изучении аминокислот в глазах и зубах кита, подтвердили эти данные — гренландские киты способны прожить более 200 лет, что делает их чемпионами среди млекопитающих.

Моллюски Arctica islandica выглядят как самые обычные ракушки. Но внешность обманчива — посчитав кольца на оболочке моллюсков, биологи выяснили, что те живут свыше 300 лет. Приз за долгожительство достался моллюску, названному Мин, — 507 лет. Это абсолютный рекорд среди организмов, не живущих колониями.

В 2003 году научное сообщество всколыхнуло открытие колонии гриба Armillaria solidipes (опенок темный) возрастом свыше 2400 лет. Гриб располагается под землей, занимая около 5 квадратных километров, и считается одним из старейших жителей Земли.

Сосна остистая межгорная относительно небольшое хвойное дерево, зачастую изгибающееся под странными углами. Непрезентабельная внешность не играет никакой роли, учитывая способность этих сосен жить тысячелетия. Самому старому из обнаруженных деревьев, названному Мафусаилом, 5062 года — фактически оно ровесник многих наших старейших цивилизаций.

Ларрея трехзубчатая — кустарник, листья которого обладают лекарственными свойствами. В 1970 году Фрэнк Васек обнаружил, что кольцеобразный куст в пустыне Мохаве является одним организмом — так называемой «клональной колонией». Ветки кустарника могут жить лишь пару сотен лет, но корневая система практически вечна.

В середине 90-х группа ученых заявила, что им удалось оживить колонию бактерий, извлеченных из замурованных в янтаре пчел возрастом 40 миллионов лет. В 2000 году то же самое проделали с бактериями в 250 миллионов лет из кристаллов соли. Эти утверждения еще предстоит проверить. Официально же подтвержденный возраст штамма бактерий все равно потрясает — 34 тысячи лет.

Колония, состоящая из клонов, — самый надежный путь к бессмертию, и тополь осинообразный явно это осознал. Отдельные тополя живут не более 130 лет, но клональная колония, известная под именем Пандо, существует уже 80 000 лет, постоянно выращивая новых «детей».

Посидония — растение из рода «морских трав», произрастающих в Средиземном море. Взятые у одного из видов посидоний — Posidonia oceanica — образцы ДНК показали, что колония растений способна прожить от 100 до 200 тысяч лет. Существованию этого долгожителя серьезно угрожает глобальное потепление и застройка берегов моря.

Многие медузы начинают как неподвижные полипы, но Turritopsis единственные способны на обратное превращение. Если им грозит смерть, в том числе от болезни или старости, Turritopsis попросту возвращаются в стадию полипов, отпочковывая от себя новых клонов.

И этот цикл может продолжаться вечно.

---

Как делают Рокфор

2016-07-05 16:20:07 (читать в оригинале)

Едкий запах и островатый вкус сыра Рокфор, с его характерными пятнами и прожилками сине-зеленой плесени нравится не всем. Но те, кто ценит сыр, клянутся, что это лучший голубой сыр в мире. Хотя некоторые могут не согласиться с тем, что Рокфор официально известен, как » король сыров.» Сегодня мы раскроем тайну приготовления этого уникального сыра, вкус которого ценили многие короли и правители мира.

1. Этот особый сыр производится в крошечной деревне Рокфор-сюр-Сульзон, расположенной в окружении высоких известняковых гор плато Кос-дю-Ларзак на юге Франции, где эрозия создала в горе множество полостей и пещер. Внутри этих сырых и темных естественных пещер, где влажность остается выше 90% круглый год, непастеризованное, цельное овечьего молоко медленно сквашивают и формуют в сыр Рокфор, производимый по вековечному рецепту.

2. Плесень, которая дает сыру Рокфор его отличительную особенность, является грибком под названием penicillium roqueforti, который был найден в почве пещер. Традиционно сыроделы собирают эту плесень, оставляя хлеб в пещерах на шесть-восемь недель. Этого времени хватает, чтобы плесень поглотила хлеб. Этой плесневелый хлеб затем высушивают и получают порошок, который добавляют в творог, из которого и изготавливается знаменитый сыр.

3. Однако в настоящее время, для ускорения процесса и его санитарной чистоты, грибные споры выращивают в лаборатории, что позволяет добиться большей производительности в обеспечении трех миллионов колес сыра каждый год равномерными прожилками плесени.

4. Согласно легенде, заплесневелый сыр был обнаружен, когда молодой пастух перекусывал хлебом, сыром и овечьим молоко. Тут он увидел прекрасную девушку. Отказавшись от своей трапезы в близлежащей пещере, он побежал к ней навстречу. Месяц спустя он случайно нашел свой старый обед с сыром, на котором синяя плесень проела ходы внутри и снаружи. Но пастух попробовал сыр и он ему очень понравился. Так и родился сыр Рокфор.

5. И все же, это скорее красивая легенда, чем история. Но на самом деле сыр действительно мог быть обнаружен случайно, когда сыры хранятся в пещерах с развитой плесенью. Ученые утверждают, что голубой сыр упоминается в литературе еще в 79 г. н. э., когда римский автор и натуралист Плиний Старший упоминал его богатый вкус.

6. Сыр Рокфор по-прежнему создается в холодных, сырых пещерах только семью сыроваренными предприятиями, крупнейшим из которых является Сосьете, которое обеспечивает примерно 70 процентов мирового производства Рокфора. В таком деле необходим точное соблюдение рецептуры производства и бухгалтерский учет расходов на оборудование, корма для коз, оплату труда сотрудников и сопровождение сопутствующих затрат.

7. Козы, из молока которых и готовят знаменитый сыр Рокфор.

8. Компании Сосьете принадлежит несколько пещер в горах и эти объекты открыты для туристов.

7. Здесь, в пещерах компании Сосьете дозревает сыр Рокфор.

8.

9.

10.

11.

---

Чем полезно миртовое дерево

2016-07-02 16:05:33 (читать в оригинале)



Говорят, что мирт, издавна известное и почитаемое растение, приносит в дом счастье. В качестве божественного атрибута, олицетворявшего славу и благодеяния, он признавался еще в Древнем Египте. Да и в античные времена героев за доблести и победы чествовали миртовыми венками.

В таком же венке представлялся бог брачного союза Гименей, а потому мирт появился и в свадебных венках невест как знак вечной любви и супружеской верности, а также стал атрибутом свадебных торжеств (помните, как в «Соломенной шляпке» участники свадебной процессии носятся с деревцем в горшке в перипетиях сюжета?). И не случайно мирт являлся принадлежностью прекрасных богинь Афродиты в Греции и Венеры в Риме, знаменуя их молодость, красоту и привлекательность.

По иудейской традиции в семидневных празднествах Суккот, посвященных исходу из Египта, во время благословления полагается держать в руке букет из веток четырех растений, одним из которых является как раз мирт, олицетворяющий евреев, исполняющих заповеди, исходя не из глубокого знания Закона, а в силу веры, трепета и любви к Богу.

Можно было бы еще много рассказывать о легендах и преданиях, связанных с миртом, но раз уж речь зашла о нем, как носителе счастья в доме, то стоит не только воздать почет культурной традиции многих народов, но и попробовать разобраться, в чем заключаются секреты этого благодатного дара от столь скромного по виду растения.

Первый секрет заключается в пользе для здоровья и настроения. Эфирные масла мирта благотворно действуют на дыхательную систему. По некоторым данным, сосуществования с ним не выдерживает до 80 процентов всех болезнетворных микробов. Мирт обладает ранозаживляющими, кровоостанавливающими, противоопухолевыми, антитоксическими, вяжущими и болеутоляющими свойствами, благодаря чему находит широкое применение в народной медицине, но используется и в фармакологии.

Кроме масла, используется водный настой мирта, например, при лечении ожогов, дерматитов, псориаза, герпеса, воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте, мочеполовой системе и т.д. Считается, что мирт благоприятен для нормализации сердечной деятельности.

Примочки с настоем мирта способствуют улучшению зрения. А при проблемах со щитовидной железой показана спиртовая настойка мирта (по неполной чайной ложке трижды в день), которая готовится из расчета 50 г листьев и веточек растения на 0,5 л водки, перед употреблением выдерживается в темном месте в течение 3 недель.

С давних времен душистый мирт часто дарят новобрачным. Считается, что он способствует миру, дружбе и доверию между мужем и женой. Супруги, в доме которых есть миртовый кустарник, всегда будут поддерживать друг друга, искать компромиссы и даже сдерживаться в гневе. Семейное счастье не покинет этот дом.

В психофизическом отношении он положительно влияет на работоспособность, выносливость и уверенность, способствует избавлению от страхов и излишних сомнений, эффективен для устранения бессонницы и депрессии. Винную настойку мирта называют эликсиром бодрости.

Второй секрет касается красоты и привлекательности. Косметологи признают, что миртовое масло обеспечивает более интенсивное питание и увлажнение кожи, восстанавливает ей свежесть и здоровый вид. Наиболее эффективно в применении для жирного и проблемного типа кожи, угревой сыпи. Масло мирта используется в уходе за волосами, поскольку улучшает их структуру и укрепляет волосяные луковички, устраняет перхоть и даже… может предотвратить поседение.

Для самостоятельного приготовления необходимо иметь 0,5 л оливкового масла и 50 г листьев и веточек растения. Эту смесь нужно прогревать на водяной бане два часа, а потом настаивать сутки, поместив в темное место и, наконец, процедить. В общем, процесс довольно длительный, но в то же время не слишком хлопотный.

Третий секрет – в кулинарном использовании. Никто же не отменял правило о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок! В средиземноморской кухне мирт (листья, молодые побеги, цветы и плоды) признается в качестве приправы. Если всего несколько листиков добавить при тушении, запекании, варке или мариновании мяса или рыбы, то они придадут блюду, прямо скажем, изысканный аромат. А еще можно добавить мирт в уголь для гриля – гарантирован превосходный результат. Единственное, что нужно «включать» кулинару при использовании мирта – это чувство меры. Передозировка может привести к горчинке готовящегося блюда.

Как известно, счастье, если его не беречь, может исчезнуть, погибнуть, в нашем случае – увянуть. Как утверждают знатоки комнатного растениеводства, при хорошем уходе мирт живет в доме долго, вырастая до одного метра в высоту, а иногда и более. В понятие хорошего ухода входит нахождение в светлом месте, но без избытка прямых солнечных лучей, доступ свежего воздуха и регулярное опрыскивание.

Воду для полива предпочитает мягкую, то есть не прямо из-под крана. Огорчается как при пересушивании земли, так и при застое влаги в поддоне. Я опрыскиваю мирт от одного до трех раз в день, один раз примерно через полтора-два месяца – мыльным раствором (используя специальное «зеленое мыло») для защиты от вредителей: тли, клеща и щитовки.

Молодое деревце нуждается в ежегодной пересадке, когда «повзрослеет», то можно только подсыпать свежей земли в горшок. Мирт легко соглашается на стрижку, но если переусердствовать, то можно помешать цветению. Цветоводы советуют придавать форму регулярно, но понемногу.

Впрочем, стоит иметь в виду, что это растение – с характером, и запросто может в ответ на ваши моделирующие действия начать выпускать новые побеги из земли. Когда мой малыш-мирт, которому всего два года, проделал это уже дважды, рука не поднялась обрезать появившиеся побеги, и я решила, что если ему так хочется, то пусть так и будет.

И еще пара современных поверий. Во-первых, мирт плохо переносит семейные ссоры, выражая всем своим видом страдание, которое внимательный глаз непременно разглядит. Таким образом, он выступает индикатором счастья в доме. Во-вторых, это деревце любит женскую руку. Вот уж в чем довелось убеждаться не раз! Если случается уехать из дома, то по возвращении замечаю, что мирт явно скучает, несмотря на регулярный и достаточный полив, листики его скручиваются и сохнут. Но радость встречи помогает ему восстановиться. Вот такое оно, миртовое деревце!

---

9 ужасных привычек, которые рушат вашу жизнь

2016-06-29 15:06:59 (читать в оригинале)

Наша жизнь формируется из повседневных привычек. Мелочи, которые кажутся совсем незначительными, скапливаются и, постепенно, разрушают человеческую жизнь — как ментально, так и физически. Единственный способ выбраться из этой ямы — медленно и верно искоренять плохие привычки. Начните с этого списка.



Красное мясо

В этом году Всемирная организация здравоохранения опубликовала пугающий доклад, согласно которому чрезмерное употребление красного мяса действительно провоцирует развитие колоректального рака, рака пищевода, рака легкого и поджелудочной железы. Если вы не в силах отказаться от любимого блюда, хотя бы снизьте размеры порций. Более 300 грамм в неделю — уже опасно.



Планы

И хватит оставлять все на последнюю минуту. То, что «прокатывало» в школе и университете — не обязательно будет работать в жизни. Без четкого, разумного планирования, вы рискуете проводить большую часть своего времени в постоянной суете, подхватывая на лету уже разваливающиеся дела. Всего пятнадцати минут вечером хватит для составления плана на следующий день. Попробуйте.



Мертвые отношения

Всем нам непросто заканчивать долгие отношения. Может быть, именно поэтому многие люди так и продолжают тянуть лямку, хотя уже давно не испытывают к партнеру никаких чувств. Не попадайтесь на эту уловку. Не бойтесь двигаться дальше — в море еще много рыбы.

Электронные прерыватели

Любое прерывание стоит вам накопленной концентрации, то есть каждый звонок, пуш-уведомление и прочие мелочи могут выбить вас из колеи на долгое время. Научитесь отключать все лишнее в телефоне и на компьютере во время работы — так вы сможете оставаться сфокусированным гораздо дольше.

Курение

Курильщик теряет около 13 лет своей жизни — и это не просто слова. Многочисленные исследования подтверждают риск как активного, так и пассивного курения. Население Китая еще не вышло из своих берегов как раз из-за того, что курит больше половины мужского населения страны. Если вы еще не завязали с этой вредной привычкой — сделайте это сейчас. Пока не поздно.

Опоздания

Опоздания могут разрушить любую репутацию. Приходя не вовремя, вы показываете себя не только не пунктуальным, но и не собранным человеком. Серьезных дел с таким вести никто не будет — перебарывайте эту привычку. Попробуйте старый, проверенный трюк: выставляйте время на часах на 10 минут назад. Так вы приучитесь приходить вовремя.

Многозадачность

Для того, чтобы действительно уметь продуктивно работать над несколькими проектами одновременно — придется очень постараться. Этот навык требует вдумчивых тренировок, как и любой другой. Пока вы не овладели им, не пытайтесь хвататься за кучу дел одновременно: сосредотачивайтесь на одной задаче и не отвлекайтесь, пока не выполните. Поверьте, так вы сэкономите гораздо больше времени и энергии.

Гаджеты у постели

Многие люди уже автоматически тянутся к телефону прямо с утра. Отключил будильник — ну, можно и почту заодно проверить. Вечером картина та же самая: еще немного полистаю ленту — и хватит. Избавляйтесь от этой дурацкой привычки. Человеческому мозгу нужно время с утра, чтобы включиться в нормальный ритм. Вечером же свет экрана просто не дает вам заснуть.

Внимание на ошибках

На каждую ситуацию можно реагировать двумя способами: сосредоточиться на проблемах или сфокусироваться на позитивной стороне дела. Большая часть людей выбирает именно первый способ — просто потому, что он легче. Критиковать легко, но решает ли критика проблему?