Щи из квашенной капусты с картофелем

400 г квашеной капусты, 2 картофелины, по 1 шт. моркови, корня петрушки, 2 головки репчатого лука, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки томата-пюре, 40 г жира, 1,5 л бульона или воды.

В кипящий бульон (из говядины, баранины или свинины) или воду кладем картофель, доводим до кипения и варим до полуготовности. Затем добавляем капусту, тушенную с томатом-пюре, через 15 — 20 мин с момента закипания кладем пассерованные овощи и доводим щи до готовности. Готовые щи заправляем растертым с солью чесноком. Подаем щи со сметаной и зеленью.