Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Состав бордоского вина

2012-01-09 22:48:41 (читать в оригинале)

Для изменения состава сока, извлеченного из винограда, могут быть использованы ферменты, а температурный контроль позволяет сделать экстракцию более продолжительной и полной. Для создания определенного аромата могут подбирать дрожжи. Вино можно перелить в новые дубовые бочки для завершения брожения, а еще широко практикуется хлопотная процедура малолактической (яблочно-молочной) ферментации в новых бочонках. Оба метода обеспечивают более гибкую, [...]