Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Шаптализация в Бордо

2012-01-09 21:23:55 (читать в оригинале)

Шаптализация — добавление сахара в сусло ради достижения более высокого содержания спирта, чем виноград мог дать сам по себе, практиковалась в большей части урожаев даже в величайших хозяйствах. Например, 1999 год стал первым после 1961 г., когда совсем не применялось шаптализация каберне совиньон в Шато-Пальмер. «Мы всегда шаптализировали по крайней мере половину нашего каберне совиньон, [...]