Мама это навсегда Голосов: 1 Адрес блога: http://natali2306.livejournal.com/ Добавлен: 2010-11-22 00:19:56 блограйдером natal

Сочни с творогом.

Тесто:

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно успело немного растаять до комнатной температуры – так вам легче будет замешать тесто (растапливать масло не надо). Я замешала тесто венчиком, но можно взбить миксером или простой ложкой растирать, кому как удобней. Мягкое сливочное масло и сахар размешайте и разотрите, чтобы ваш сахар начал растворяться. Добавляйте яйцо и сметану, взбивайте (или растирайте) до полного растворения мелкого сахара, это может занять около 3-5  минут – у вас должна получиться нежная и однородная, кремовидная смесь. Сверху просейте ситом муку с солью и разрыхлителем, и быстренько лопаткой или ложкой замесите тесто. Не надо тесто долго мять и вымешивать иначе оно «затянется» и станет очень жестким. Тесто у вас должно получиться нежным и немного липким. Теперь поставьте его на 15 минут в холодильник, и тогда оно у вас окрепнет; а когда будете разделывать и раскатывать подсыпайте муки.

Начинка: для начала отделите от яйца белок, желток в начинку не нужен, оставьте его для смазывания верха. Все ингредиенты (творог, манка, сахар, сметана, яйцо (белок)) кладем в глубокую миску и взбиваем миксером 3-5 минут, у вас должна получиться пышная однородная масса.

Тесто нужно разделить на 15-16 частей и раскатать лепешки. Но есть и другой вариант: можно раскатать сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и стаканом вырезать кружки, тогда сочни получатся ровные, аккуратные и одинаковые.
На каждый сочень надо  положить начинку и загнуть половинку сочня наверх. Теперь слегка прижмите по краю, но защипывать не надо. Смажьте ваши  сочни желтком.
Выпекать надо  в заранее разогретой духовке около 15 минут, при температуре 200-220 градусов.