Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок. Впрочем, допустимо варьировать и пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны. Смело экспериментируйте, только не забывайте о технике безопасности при работе с острым красным перцем!                                      

Домашняя аджика

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг яблок
100 г красного острого перца
200 г толченого чеснока
1 стакан уксуса
1 стакан подсолнечного масла
¼ стакана соли

Помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, красный стручковый перец хорошо промыть и пропустить через мясорубку. Затем переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания. Когда остынет, добавить толченый чеснок, уксус, сахар, подсолнечное масло, соль. Все хорошо перемешать, разложить в горячие банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.http://www.wmj.ru/mir-speciy-i-trav/adzhika/