400 г говяжьей печени, 4 клубня картофеля, 250 г вешенок, 100 мл сливок, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вешенки промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 3 минут.
Картофель, вешенки и лук выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.
Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся растительное масло, поставить в разогретую до 22 °C духовку на 3 минуты, затем влить сливки, бульон, готовить в течение 7‑10 минут при температуре 16 °C. Посолить, поперчить, положить томатную пасту и готовить еще 5–7 минут при той же температуре.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Говяжья печень с картофелем и солеными огурцами

Ингредиенты
300 г говяжьей печени, 5 клубней картофеля, 3 помидора, 2 морковки, 3 соленых огурца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, перец, соль .
Способ приготовления
Подготовленную говяжью печень промыть и крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками.
Говяжью печень выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить.
Переложить в горшочек, добавить картофель, морковь, помидоры, лук, огурцы, поставить в разогретую до 18 °C духовку на 40 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью и чесноком.

Говяжья печень с овощами

Ингредиенты 500 г говяжьей печени, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 ст. л. топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа , 4–6 горошин черного перца, перец, соль.
Способ приготовления Говяжью печень промыть, нарезать кубиками.
Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Капусту и зелень петрушки вымыть, нарубить.
Печень, картофель, корень петрушки, морковь, лук и капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить топленое масло, поставить в разогретую до 22 °C духовку на 5 минут, затем положить сметану, влить немного воды, добавить перец горошком, лавровый лист и готовить при температуре 18 °C 25–30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Телячья печень, запеченная с картофелем в томате

Ингредиенты
500 г телячьей печени, 500 г картофеля, 2 моркови, 300 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 ст. л. топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки,¼ ч. л. черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Печень промыть, нарезать кусочками и обжаривать в масле вместе с луком и морковью в течение 5 минут.
Затем смешать с картофелем, переложить в горшочек, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и поставить в разогретую до 20 °C духовку на 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Куриная печень, запеченная с каперсами

Ингредиенты
500 г куриной печени, 1 корень петрушки, 1 морковка, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 100 г каперсов, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, крупно нарезать. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить в горшочек, добавить лук, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, влить немного воды, поставить в разогретую до 15 °C духовку на 15 минут.
Каперсы нарезать, спассеровать в сливочном масле, добавить в горшочек, готовить еще 20 минут при той же температуре.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Куриная печень, запеченная с майонезом

Ингредиенты
500 г куриной печени, 4 помидора, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль .
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Печень промыть, мелко нарезать, переложить в горшочек, добавить помидоры, морковь, корень петрушки, перец, соль, лук, лавровый лист, майонез, запекать в разогретой до 14 °C духовке 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Сергей Павлович Кашин 

Чудо‑рецепты из духового шкафа