mad1959 Голосов: 1 Адрес блога: http://mad1959.ya.ru/ Добавлен: 2011-07-03 23:29:39 блограйдером mad1959 Принадлежит блограйдеру mad1959

Пьяный свин под сакурой

Лук режем достаточно крупно

Кидаем в миску, поливаем бальзамикой (без фанатизма) и добавляем перец

Активно мнём его руками, чтобы стал мягче и пустил сок

Мясо режем на некрупные кусочки примерно с фалангу большого пальца

Отправляем к луку, опять тщательно мнём и оставляем мариноваться часа на 2-3.

По прошествии 3х часов, выпрашиваем у духов-хранителей холодильника вишнёвый сок

Выливаем его вместе с половиной коньяка, сахаром и солью в кастрюлю с толстым дном и нагреваем до растворения сахара.

Сковороду разогреть, добавить оливковое масло и обжарить мясо малыми порциями, чтобы закрыть "поры". Чем меньше на сковороде мяса- тем лучше.

Обжареное мясо (всё) скидываем в вишнёвый сок

и доводим до кипения, после чего закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40 (пока мясо не станет мягким)

Когда мясо готово, выключаем, кидаем лавровый лист, выливаем оставшийся коньяк и сразу закрываем крышкой.