| Сегодня 6 августа, среда |
      |
  
|
  
Какой рейтинг вас больше интересует?
|
Домашняя птица2014-02-01 09:56:15 (читать в оригинале)
«Венец творения» Способ приготовления Разделите каждую тушку на 8 частей, посолите, поперчите, смажьте сметаной и обжарьте на сливочном масле. Лук порежьте кольцами, залейте растительным маслом и дайте постоять 15 минут. Измельчите морковь, спассеруйте. Помидоры освободите от кожицы и семян, нарежьте дольками. Подайте к столу цыплят с вареным картофелем, луком, помидорами и морковью. Посыпьте тертым сыром. Котлеты куриные Ингредиенты 1 курица, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сухарей, 1 стакан сливок, 1 ст. л. муки, 100 г грибов, 1/2 булки, перец, соль. Способ приготовления Отделите куриное мясо от костей и пропустите через мясорубку. Мякоть булки замочите в сливках, разомните и тоже пропустите через мясорубку с грибами. Добавьте в фарш 1 ст. л. муки, яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешайте. Пожарьте на сливочном масле котлеты, предварительно обваляв их в сухарях. Гусь фаршированный Ингредиенты 1 гусь, 300 г квашеной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, перец сладкий стручковый, соль, 1/2 стакана бульона из кубиков, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца. Способ приготовления Обжарьте на сливочном масле измельченный лук, морковь, перец. Положите на сковороду квашеную капусту , залейте бульоном и тушите под закрытой крышкой. Гуся посолите. В фарш из тушеной капусты добавьте измельченное сваренное вкрутую яйцо, перемешайте. Начините гуся, зашейте и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа. «Прибаутка» Ингредиенты 1 утка, 1 стакан перловой крупы, 2 стакана воды, 3 луковицы, 100 г свежих боровиков, зелень и корень сельдерея, соль, перец, 2 ст. л. сливочного масла. Способ приготовления Перловую крупу переберите, промойте несколько раз холодной водой и залейте кипятком на 40–60 минут. Распаренную перловую крупу варите 40–45 минут. На сковороде обжарьте мелко нарезанный корень сельдерея, лук, грибы, добавьте рубленую зелень. Полученное перемешайте с перловой кашей. Утку посолите, поперчите, начините фаршем, зашейте и поставьте в разогретую духовку на 2 часа. «Восточный экспресс» Ингредиенты 1 цыпленок, 100 г крабовых палочек, 3 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 сладкий стручковый перец, 2 яйца, 2 стакана отварного риса, 2 моркови, соль. Способ приготовления Пожарьте цыпленка, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Спассеруйте на сливочном масле измельченный лук, морковь, перец. Добавьте отварной рис, нарезанные кубиками яйца, измельченные крабовые палочки, кусочки цыпленка. Все перемешайте. «Мгновение» Ингредиенты 1 индейка, 2 луковицы, 2 моркови, корень сельдерея, 10 ягод можжевельника, 1 стакан кислого молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Способ приготовления Индейку разрежьте на куски, посолите, натрите толчеными ягодами можжевельника и обжарьте на сливочном масле. Спассеруйте измельченный лук, морковь, корень сельдерея. Влейте кислое молоко и тушите до готовности. «Первый поцелуй» Ингредиенты 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л.шафрана, 1/2 стакана бульона из кубиков, 5 ст. л. сливок, 1 ст. л. муки, соль, зелень укропа и петрушки. Способ приготовления Курицу порежьте на кусочки, посолите и поджарьте на сливочном масле до полуготовности. Так же обжарьте муку, постоянно помешивая. Влейте бульон, смешанный с шафраном, сливки и тушите курицу до готовности. Подайте к столу с рубленой зеленью. «Подарок от щедрых болгар» Ингредиенты 1 курица или утка, 2 моркови, 300 г консервированного зеленого горошка, 30–50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3–5 ст. л. растительного масла, мелко на резанная зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец. Способ приготовления Отделите от тушки кости и кожу, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и тушите в течение 20 минут. Морковь нарежьте кружочками и тушите в растительном масле. Прибавьте к моркови мясо, 1/2 стакана сока консервированного горошка, тушите под закрытой крышкой до готовности мяса. Готовое мясо выложите в блюдо, а в оставшуюся жидкость прибавьте горошек, сливочное масло, муку, соль и перец, доведите до кипения. Полейте соусом курицу, посыпьте зеленью и подавайте с гарниром и листьями зеленого салата. «Откроем Америку» Ингредиенты 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан воды, корень петрушки, корень сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч. л. горчицы, 1,5 стакана кислого молока, соль. Способ приготовления Порежьте ку рицу на кусочки, посолите, натрите горчицей и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Приготовьте отвар из корней петрушки и сельдерея, моркови, репчатого лука. Влейте к обжаренной курице отвар, кислое молоко и тушите до готовности. «Эскиз» Ингредиенты 3 цыпленка, 1 лавровый лист, 1 стакан сухого белого вина, 2 луковицы, мята, петрушка, кинза, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Способ приготовления Цыплят обжарьте на сливочном масле до полуготовности. Спассеруйте лук. Влейте сухое вино и тушите, пока мясо не станет мягким. Добавьте лавровый лист, соль, зелень. «Троянский конь» Ингредиенты 2 цыпленка, перец черный молотый, соль, 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды или молока, 2 яйца, зеленый лук, 1 лимон, 2 ст. л. сливочного масла.< > Способ приготовления Сварите гречневую кашу, положите в нее измельченный зеленый лук и нарезанные кубиками яйца, сливочное масло, перемешайте. Тушки цыплят посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, начините гречневой кашей, зашейте и поставьте в разогретую духовку на 30–35 минут. «Мазурка» Ингредиенты 500 г печени куриной, 3 ст. л. топленого масла, перец красный молотый, соль. Способ приготовления Разогрейте в сковороде топленое масло. Положите в него печень, посолите, обжарьте с обеих сторон. Добавьте перец. Подавайте с отварным картофелем и салатом из свежих овощей. Индейка «По-неапольски» Ингредиенты 1 тушка индейки или индюка (весом 2–3 кг), 100–150 г шпика, 1 ст. л. красного моло того перца, 1 большая луковица, 1 кг квашеной капусты, черный молотый перец, соль, немного тмина, жир для жарки. Способ приготовления Подготовленную тушку индейки разрубите на порционные куски, посыпьте каждый солью, черным и красным перцем, нашпигуйте тонкими ломтиками шпика. На противень, смазанный жиром, выложите подготовленные куски индейки кожей вниз, равномерно положите на них репчатый лук, нарезанный колечками, и жарьте около 20 минут. Затем добавьте на противень немного кипяченой воды, переверните куски и жарьте еще 20 минут. Нашинкованную квашеную капусту потушите в жире, периодически помешивая, в течение 10 минут. Мясо индейки выньте, а на противень выложите капусту, на нее поместите мясо и продолжайте запекать до тех пор, пока кусочки не станут коричнево-красноватого цвета. Готовое блюдо можете подавать как самостоятельное, на порционных тарелках, или выложить в глубокое блюдо и подат ь к нему отварной картофель. Цыпленок «Аппетитный» Ингредиенты 2 цыпленка, 3 ст. л. топленого масла, 5 зубчиков чеснока, 2 яичных желтка, 3 помидора, соль. Способ приготовления Тушки цыплят порежьте на кусочки, смажьте взбитым яичным желтком и обжарьте на топленом масле. Нарежьте дольками чеснок и очищенные от кожицы и семян помидоры, спассеруйте. Рулет «Белое безмолвие» Ингредиенты 1 кг куриного филе, 1 кусочек сливочного масла (величиной с грецкий орех), 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 сырое яйцо, 3–5 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 стакана тертого сыра, 1 ст. л. лимонного сока, 1–1,5 ст. л. мелко нарезанной зелени, петрушки и укропа, жир для жарки, соль, черный молотый перец. Куриное филе слегка отбейте, посолите, посыпьте черным перцем, сбрызните лимонны м соком и выдержите в прохладном месте 1 час. Приготовьте начинку для рулета. В отдельной посуде порубите сваренное вкрутую яйцо, смешайте со сливочным маслом, тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, поперчите, посолите. Положите приготовленную начинку на подготовленное куриное филе, обвяжите ниткой, смочите во взбитом яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета на сковороде с высокими краями. Готовый рулет освободите от нитки, выложите на блюдо и подавайте с жареным или отварным картофелем и салатом из свежих овощей. Цыпленок «Напилася я пьяна…» Ингредиенты 1 цыпленок, 1 ч. л. сахара, 1/2 бутылки светлого пива, 30 г сливочного масла, 20 г копченой ветчины, 3–5 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, черный молотый перец. Способ приготовления Разведите в пиве сахар. Разрубите цыпленка на куски и положите в пиво. Выдерживайте 1–2 часа в прохладном месте. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него куски цыпленка, положите между кусками нарезанную тонкими ломтиками ветчину, кусочки сливочного масла, посолите, поперчите и запекайте в горячей духовке, периодически переворачивая мясо и подливая пиво. Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, украсьте зеленью и подавайте с отварным картофелем. «Сытный обед» Ингредиенты 1 большой гусь, соль, зелень петрушки, 1 лимон, жир, клюквенный сироп. Для сиропа: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 стакан свежих ягод клюквы, 1/2 стакана вишневого сока. Способ приготовления Гуся выпотрошите, опалите, тщательно промойте и натрите солью снаружи и внутри. Сильно надавите на грудную кость, чтобы она приплюснулась. Положите тушку гуся на противень с разогретым жиром, влейте 1 стакан кипячен ой воды и поставьте в хорошо нагретую духовку. Жарьте 2–3 часа, часто добавляя воду. Готового гуся выложите на разделочную доску и нарежьте широкими ломтями. Посыпьте гуся мелко нарезанной зеленью петрушки, украсьте колечками лимона, сверху полейте клюквенным сиропом и подавайте с отварным картофелем. Приготовьте сироп: вскипятите воду с сахаром, добавьте ягоды клюквы, вишневый сок и варите до загустения. Пудинг «Птица счастья» Ингредиенты 2 средних курицы, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 л кипяченого молока, 1 мягкая булка, корень петрушки, 200 г сливочного масла, 10 яиц, 2 ст. л. панировочных сухарей, 20 г масла, 1/2 стакана тертого на мелкой терке соленого сыра, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и базилика, соль, черный молотый перец. Для соуса: 4 яйца, сваренных вкрутую, 1 стакан куриного бульона, 1 ст. л. муки, пучок укропа и базилика, соль, перец. Способ приготовления Кур сварите целиком в небольшом количестве воды с морковью и корнем петрушки до готовности, отделите мясо от костей, снимите кожу и пропустите мясо через мясорубку несколько раз вместе с сыром и размоченной в молоке булкой. Сливочное масло разотрите с желтками, смешайте с куриным фаршем, поперчите, посолите, добавьте рубленую зелень, яичные белки и тщательно перемешайте. Выложите массу в форму, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, закройте крышкой и варите на пару 1–2 часа. Готовый пудинг нарежьте ломтиками толщиной примерно 2–3 см, подавайте с отварным картофелем и соусом. Приготовьте соус: яйца мелко порубите, смешайте с растопленным маслом, мелко нарезанной зеленью укропа и базилика, добавьте куриный бульон, соль и перец, поставьте на огонь и, когда бульон будет закипать, добавьте 1 ст. л. муки. Варите до загустения, непрерывно помешивая, после чего снимите с огня и охладите. Салат из домашней птицы по-индийски Ингредиенты 200 г вареного мяса птицы, 100 г окорока, 300 г рассыпчатого сваренного риса, 300 г майонеза, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и базилика, соль. Способ приготовления Мясо птицы и окорок нарежьте кусочками, смешайте с рисом и зеленью. Смешайте все продукты с майонезом, добавьте соль. Салат «Банкетный» Ингредиенты 300 г вареного мяса утки или индейки, 200 г очищенных апельсиновых долек, 150 бананов, 100 г ягод свежей или консервированной черешни, 1/4 стакана, вишневого сока, 200 г майонеза. Способ приготовления Мясо утки или индейки нарежьте кусочками. Дольки апельсина разрежьте пополам. Бананы нарежьте кружочками. Из черешни удалите косточки. Вишневый сок смешайте с майонезом, подмешайте нарезанные фрукты и мясо. Выложите салат в небольшую вазочку, подавайте охлажденным к легким коктейлям. Салат «Цыганочка» Ингредиенты 300–500 г вареного мяса птицы, 200 г сладкого перца, 100 г сваренных вкрутую яиц, 50 г свежей клубники, 300 г майонеза. Способ приготовления Мясо нарежьте маленькими кусочками. Из перца удалите семечки и прожилки, нарежьте «лапшой». Яйца – крупными кубиками. Смешайте все продукты с майонезом, слегка посолите. Выложите готовый салат в вазочку, украсьте зеленью. Паштет «Из бабушкиного погребка» Ингредиенты 500 г куриной печени, 3 стакана молока, 1–2 луковицы, 1 морковь, 50–70 г сливочного масла, 3–5 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец. Способ приготовления Печень тушите в молоке до готовности, пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Спассеруйте нарезанные морковь и лук на растительном масле, пропустите через мясорубку и смешайте с куриной печенью, тщательно перемешайте и пропустите еще раз через мясорубку вместе со сливочным маслом. Поместите готовый паштет в прохладное место. Паштет из гусиной и телячьей печени Ингредиенты 500 г гусиной печени, 300 г телячьей печени, 2–3 ломтика белого хлеба, 5 ст. л. сметаны, 3 стакана куриного бульона, 2 ст. л. коньяка, 1/2 стакана маринованных грибов, соль, черный молотый перец. Способ приготовления Гусиную печень очистите от пленочек, промойте в холодной воде. Телячью печень нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Гусиную печень нарежьте полосочками и потушите в курином бульоне. Затем выньте из духовк и, посолите и охладите. Гусиную и телячью печень вместе с хлебом пропустите через мясорубку, добавьте сметану, коньяк и мелко нарезанные маринованные грибы, посолите и поперчите. Тщательно размешайте массу, чтобы она стала гладкой. Используйте паштет для приготовления бутербродов и легких закусок. Курник со сметанным соусом Ингредиенты 1 курица, 300 г сливочного масла, 5 стаканов пшеничной муки, 200 г сметаны, 3–5 сваренных вкрутую яиц, 1 стакан риса, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, сметанный соус Для соуса: 1–1,5 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана сметаны, 3 вареных желтка. Способ приготовления Приготовьте сдобное тесто. Сварите курицу до готовности, отделите мясо от костей, мелко порежьте, залейте сметанным соусом и поставьте в прохладное место. Яйца мелко по рубите, рис отварите в подсоленной воде. Из теста отделите четвертую часть, раскатайте круглый пласт толщиной 1,5–2 см. Положите его в форму так, чтобы он накрывал края, и на него слоями положите сначала рис, смешанный с зеленью и сливочным маслом, затем – порубленные яйца и куриное мясо, в том же порядке положите еще ряд фарша. Накройте раскатанным тестом, защипните края, смажьте взбитым яйцом. Из оставшегося теста сделайте украшение, а в середине сделайте отверстие, чтобы выходил пар. Поместите курник в хорошо нагретую духовку. Когда внутри фарш будет кипеть, а тесто подрумянится со всех сторон и свободно будет отходить от формы, вынимайте курник из духовки. Готовый курник разрежьте на кусочки, подавайте со сметанным соусом к горячему чаю. Для приготовления сметанного соуса сливочное масло разотрите с мукой, разбавьте бульоном, прибавьте сметану и проварите эту смесь на пару до густоты. Снимите с огня, заправьте желтка ми, растертыми с 1 столовой ложкой масла. Плов с мясом и курицей «Восток – дело тонкое» Ингредиенты 500 г индийского риса, 2 ч. л. соли, 6 ст. л. растительного масла, 100 г куриной печенки, 1 куриная грудка, 1 ст. л. очищенного миндаля, 100 г зеленого горошка, 1 ч. л. соли, немного мясного бульона и можно добавить шафран и тимьян. Способ приготовления В приготовленную уже горячую подсоленную воду насыпьте рис, чтобы он полностью был покрыт водой. Минут через 10 откиньте его на сито и дайте воде стечь. Высыпьте рис на разогретое масло и, непрерывно помешивая, обжаривайте на медленном огне в течение 10 минут. Предварительно осушив куриную грудку и печенку, порежьте их мелко и вместе с миндалем, зеленым горошком положите в разогретый куриный бульон, не забудьте его при этом посолить. Варите в открытой кастрюле, периодичес ки помешивая, пока жидкость не выпарится. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут до готовности. Подавайте свой шедевр горячим. Тимьян придаст этому блюду лимонный аромат.
|
  
Категория «Анекдоты»
Взлеты Топ 5
Падения Топ 5
Популярные за сутки
|
Загрузка...
BlogRider.ru не имеет отношения к публикуемым в записях блогов материалам. Все записи
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.