Для умелых рук Голосов: 0 Адрес блога: http://ymelie-ryki.ru/ Добавлен: 2011-10-17 03:59:45

Как самому сделать сыр

2011-09-21 08:51:53 (читать в оригинале)

Рецептов сыров и существует много, теперь расскажу  собственный. Изготовляю сыр нечто вроде российского, но лакомее. Суть (дела), чтобы творог вышел не кислым, поэтому много обрата не набираю - обыкновенно 1 ведро или 15-литровый бачок. Нагреваю ссевшийся обрат не больше 60°С, иначе творог будет суховатым. Когда творог хорошо стек, обрат в большой кастрюле довожу почти до кипения и всыпаю в него размельченный творог, мешаю шумовкой. Как только покажется желтая сыворотка, сгусток откидываю на дуршлаг, выстеленный мокрой материей. Марля ныне некрепкая, скоро разрывается, и стирать ее тяжело. Я приноровилась для творога и сыра применять ткань от старых синтетических блузок, рубах, тюлевых занавесей с маленькими дырочками. Если есть время, сырный сгусток в ткани отжимаю на наклоненной табуретке, чтобы сыворотка...