Виноградник на даче, недалеко от Киева Голосов: 1 Адрес блога: http://dachnik-ua.livejournal.com/ Добавлен: 2012-01-07 15:25:57

Весна идет, весне дорогу!

2012-02-07 18:02:51 (читать в оригинале)

Наконец то в конце января наступила зима, причем с непривычными уже морозами под 30 град. Радует, что перед самыми морозами выпало много снега, так что последствий для укрытого виноградника быть не должно.  День уже заметно прибавился – скоро ВЕСНА.
     Во второй половине февраля планирую заняться выращиванием зеленых саженцев винограда. Развитие  процесса буду делиться со всеми дачниками – виноградарями на страницах своего журнала. Ежегодно выращиваю 50- 80 саженцев для себя, знакомых и сослуживцев, соседей по даче. Специально на продажу саженцы не выращиваю, но бывает, что саженцы остаются – тогда предлагаю всем желающим.
      С годами сложился сортовой состав моего виноградника, но часть площади занимает мой испытательный участок. Каждый год сажаю новые сорта и удаляю непонравившиеся мне. Уже понятно, что поиск лучшего сорта не закончится никогда.
     Все это общие слова, а не поговорить ли сегодня о прививке, точнее об инструменте.
Основной инструмент «прививальщика», это нож. Главное качество ножа – острота. Сейчас в магазинах предлагают разные ножи. Отечественных и, как правило, дешевых почему то нет. Польские от 120 грн., швейцарские 180-250 грн. Ножи неплохие, но сказать, что они намного лучше «советских» по 35к, язык не поворачивается. Затачиваются хорошо и сталь неплохая.

 Короче «жаба» задавила напрочь, но поскольку руки нормальные, сделал себе еще несколько ножей к имеющемуся «советскому». Один из полностью каленого ножевочного полотна и два из тонкого диска из быстрорежущей стали. Качество ножей проверял в прошлом году – испытание прошли достойно.
Для правки ножей недавно "на скорую руку" сделал оселок. Конструкция видна на фото.

Так что к прививочному сезону уже готов. Осталось ножи чуть подточить и поправить на новом инструменте.

О технике прививки расскажу немного позже.

---

Для согреву))

2012-02-02 13:27:29 (читать в оригинале)

Только не подумайте ничего такого)))

Морозы у нас сейчас такие, что нос на улицу высовывать не хочется. Хорошо, хоть снег успел выпасть хорошим слоем и защитил землю вместе с тем, что в ней растет.
А для согреву я предлагаю солнечную фотографию солнечного винограда. Он так и называется Кишмиш Лучистый

Уже скоро напишу немного подробнее о нем. Заходите!

---

Белое сухое вино в домашних условиях

2012-01-09 12:19:23 (читать в оригинале)

Для изготовления белого сухого вина применяют виноград белых сортов, также белое вино можно приготовить из винограда розовых и красных сортов у которых сок не окрашен. При сахаристости винограда 20-22% мы получим вино с содержанием спирта 12-13%.

Ягоды винограда отделяют от гребней и дробят при помощи дробилок или в ручную, затем полученную мезгу прессуют и получают сусло(отжатый виноградный сок). Для приготовления качественного вина сусло частично осветляют, в течении 24 часов отстаивается в прохладном помещении с температурой менее 16°С.

Затем отстоянное сусло снимают с осадка при помощи сифона и разливают в емкости для брожения (стеклянные, глиняные, деревянные) наполняя их на три четверти, и добавляют 4-дневную закваску винных дрожжей (200 г на 10 л ). Емкость закрывают водяным затвором, или надевают медицинскую перчатку проколотую в нескольких местах швейной иглой

Оптимальная температура в помещении где происходит брожение должна составлять 20-24 °С. При более низкой температуре брожение может не начаться или сахар содержащийся в сусле полностью не перебродит, а при более высокой температуре есть опасность скисания вина и получения уксуса.

Первая стадия брожения длится примерно 2 недели, после прекращения брожения(пузырьки углекислого газа не выделяются) вино снимают с осадка и переливают в такие же емкости заполняя их полностью и закрывая не плотно, поскольку на данном этапе происходит тихое брожение примерно в течении 2 недель и также выделяется углекислый газ, который может разорвать емкость при её очень плотной закупорке. Затем вино снова снимают с осадка и ставят на дозревание в прохладное помещение с температурой не выше 15 °С примерно на 2 месяца.

После дозревания его следует еще раз снять с осадка, разлить по бутылкам (до половины горлышка), плотно закупорить пробками и залить сургучом или воском.

Белое вино я еще не делал - не было виноматериала. Надеюсь в следующем году попробовать устранить этот пробел. Мой друг Копыл Юрий Владимирович (http://vinogradorstvo.com) любезно разрешил разместить свою статью в моем журнале.

---

Поговорим о вине.

2012-01-09 00:00:49 (читать в оригинале)

Вино всегда занимало особое место в человеческой истории и культуре. Везде и всюду "напиток от Бога" покорял людей своими удивительными исцеляющими свойствами и изысканным вкусом. Знания о вине и о его секретах превращают процесс употребления этого напитка в утонченное эстетическое удовольствие.
Это слова о настоящем вине.Настоящее, по моему скромному убеждению, это вино, произведенное из определенных винных сортов винограда, выросших в подходящих почвенно-климатических условиях и изготовленное мастерами-виноделами.
Я дачник и меня интересуют вопросы более приземленные. Сделать ВИНО (с большой буквы В) из дачного винограда, выросшего в условиях севера Украины не получится.
Так стоит ли заниматься домашним виноделием? Сразу отвечу – стоит! Только немного подучиться и подобрать наиболее подходящие сорта. Можно делать вполне приличное домашнее вино – во всяком случае, оно будет натуральным, т.е. сделанным из винограда.
Позволю себе небольшое отступление. Отдыхал я в прошлом году в Закарпатье на базе отдыха «Богульвар», недалеко от Ужгорода. Ехали на маршрутке в сторону села Середне. С обеих сторон трассы раскинулись виноградники. Разговорились с водителем и, естественно, зашел разговор о Закарпатских винах. Так вот он поведал, что виноградники это фикция, можно представить, что они нам грезятся. Ими никто не занимаются, они запущены и урожай никому не нужен. Завод, производящий вино, в соответствии с законодательством, должен иметь свои виноградники. Он их имеет только "для отмазки" и все вино производит из концентрата. Невыгодно делать вино из винограда. А у местных жителей в каждом дворе виноград и в основном для производства вина. Может это только в Ужгородском р-не? Что-то сильно сомневаюсь!
Заходя в супермаркет, помните – все дешевые (а может и дорогие тоже) вина, в бутылках, бумажных пакетах сделаны из концентрата. А кто у нас контролирует производство не очень дешевых вин? Не из одной ли бочки они? Сейчас даже термин новый появился – винный напиток. Так что делать домашнее вино очень даже стоит! Конечно, это касается любителей вина, ведь по статистике, в нашей стране предпочитают водку.

---

Позор Европы.

2012-01-07 22:10:54 (читать в оригинале)

http://djy.ru/archives/1485