ЖЖ от Legart'а (Антона Толмачева) Голосов: 1 Адрес блога: http://legart.livejournal.com/ Добавлен: 2012-03-07 22:17:34 блограйдером legart

Что такое BRUNCH и чем он отличается от BUFFET

2017-02-17 07:01:12 (читать в оригинале)

Бранч буквально означает «поздний завтрак» . Это «гибрид» английских слов «breakfast» – завтрак и «lunch» – ланч. Хотя на самом деле бранч – это полноценный обед. Как правило, бранчи проводятся в ресторанах по выходным дням (чаще только по воскресеньям) , с 12.00 до 16.00. В выходные дни люди часто встают позже обычного, когда завтракать вроде как поздно, а обедать еще рано. Так появился бранч - поздний завтрак, плавно перетекающий в обед.

В событие бранч превратили рестораны, нашедшие в этой идее дополнительные возможности для привлечения посетителей. А рестораны при отелях приглашают на воскресные «ранние обеды» не только постояльцев, но и всех желающих.

Обычно бранч проходит в формате «шведский стол» , гостям предлагаются несколько десятков блюд: разнообразные закуски и горячие блюда, десерты, а также напитки, в том числе и алкогольные, без ограничений. Хотя иногда можно заказать блюда и по меню. На бранч можно смело брать с собой детей: практически во всех заведениях для малышей готовится специальная программа, приглашаются клоуны, или имеется отдельная детская комната. В городских ресторанах бранчи преследуют две основные цели – промоушен самого заведения и получение дополнительной прибыли.

И вот отличия бранчей от заведений общепита, основанных на системе "шведский стол", которые работают под вывеской BUFFET:
1) это мероприятие выходного дня в ресторане с кухней выше средней, а заведения BUFFET работают так постоянно
2) да, в основе тоже шведский стол, но он включает в себя блюда кухни выше средей
3) есть развлекательная составляющая

Вот как например выглядит шведский стол во время бранча в пермском ресторане "Экспедиция", где они проходят по воскресеньям с 12:00 до 15:00 (больше ни один ресторан в Перми, насколько я понимаю, бранчи не делает):



Роллы с русской северной рыбой, мясная нарезка, овощи, салат оливье.


Соусы, два вида супов



Тут всё подписано





Морсы хорошие. В левом углу видно аниматора для детей.

Legart