РУССКИЕ VS ФРАНЦУЗЫ Голосов: 1 Адрес блога: http://ruvsfr.blogspot.com/ Добавлен: 2012-03-18 14:34:59 блограйдером volupte

Bon appétit или обед по-французски

2012-03-18 22:00:00 (читать в оригинале)


Вот такой парадокс - страна лучших поваров и кулинарных экспертов, вот уже лет 20 как питается фаст-фудом во всех его проявлениях (пицца, кебаб, сэндвичи, паста-бокс и прочее), а по телевидению идут специальные передачи о том, что кроме разогрева пиццы существуют и другие способы себя прокормить.


Кстати сказать, гордым названием "Restaurant" французы именуют  и такие заведения, которые у русского человека стойко ассоциируются со столовой или забегаловкой
(- "Скажите, у вас есть каппучино?
 - Зина, принеси ей какаву со сливками! ").



Иногда даже в бистро можно покушать намного вкуснее, приличнее и без волос в подливе.

В идеале классический французский обед состоит из  антрэ, пля, десерт и компот кофэ.

Антрэ (Entrée)

Как правило, это салат.
Салат во Франции - это не стандартный набор ингредиентов, приправленных майонезом, а собственно листья зелёного салата.


К слову, и майонез французский - это взбитые яичные желтки с горчицей, оливковым маслом и уксусом, а не лецитиновая белая масса из пакета.

Так вот, листья салата приправляют, как правило, соусом под названием "винегрет" (vinaigrette). Винегрет это ...СОУС из уксуса (винэгр), горчицы и оливкового масла.

Пля (Plat)

Пля - это основа обеда. А так же площадка для удовлетворения любых  кулинарных фантазий.



Апофеоз хорошего обеда - сыр (assiette de fromage)

Сыры - по праву считаются национальной гордостью французов. Поэтому, даже будучи сытым, настоящий француз не откажется от возможности побаловать себя лакомым кусочком камамбера или бри.


Не каждая трапеза француза заканчивается десертом. Десерт - это, скорее, приятное дополнение, чем важная составляющая обеда.
Однако сладкоежкам и гурманам как я   устоять перед шедеврами французского кондитерского искусства очень сложно! Чем и пользуются ушлые коммерсанты, определяя цены на десерт сопоставимые с ценами на пля.






Итак, вывод из всего вышесказанного напрашивается очевидный: для любого француза, обед - это святое!

Поэтому стоит с уважением отнестись к этой национальной традиции и, будучи во Франции, не назначать на обеденное время никаких деловых встреч. И вообще не планировать что-либо, кроме приятного похода в уютный ресторан.