На 4 порции потребуется: молодой картофель (1 кг), курица весом до полутора кг, чеснок (1 крупная головка), лимон (1 шт), соль и молотый перец (по 1 ч.л.), розмарин (4 веточки), сухое вино, желательно белое (1 стакан), сливочное масло (2-3 стол. л.), бекон и сыр (по 150 г).
Приготовление
Картофель помыть (очищать молодую кожицу не нужно), нашинковать кружками (потолще) и бросить на 3-5 минут в кипящую воду, обязательно подсоленную.
Лимон ошпарить крутым кипятком, обтереть полотенцем, после чего потереть на терке (самой мелкой!) цедру. Очищенную головку чеснока разобрать на зубки, розмарин помыть и обсушить — все вместе потолочь в ступке либо измельчить в блендере. Добавить в эту ароматную смесь мягкое сливочное масло, специи и лимонную цедру, снова перемешать.
Под кожицу курицы (там, где это возможно) положить подготовленную смесь. Очень важно не повредить, нигде не надорвать куриную кожу, поэтому действуйте аккуратно, помогая себе чайной ложкой. Затем внутрь куриной тушки положить нарезанный толстыми кружками лимон. А снаружи птицу натереть молотым перцем, смешанным с солью.
Противень обмазать маслом, выложить слой молодого картофеля, поверх него — нарезанный ломтиками бекон. На такую «подушку» поместить тушку птицы. Полить курицу с картофелем вином, отправить в духовку на полтора часа. Запекать блюдо при температуре 200 градусов.
