Вот некоторые рекомендации по этому поводу:
Чаще всего, для того чтобы сделать домашнее вино, используется виноград, а если выражаться точнее, виноградный сок. Но, стоит заметить, что сделать домашнее вино можно и используя за основу любой другой сок, полученный из ягод или фруктов. Процесс брожения ягодно-фруктового или виноградного сока – главный принцип получения домашнего вина. В первую очередь нужно подобрать нужное сырье, например, те же ягоды, виноградные плоды. Очень важно уделять максимум внимания сырью, из которого делается вино, так как именно от того, насколько созрели плоды, насколько они свежие зависит качество будущего вина. А это значит, что плоды должны быть исключительно свежими и исключительно зрелыми. Тогда можно будет сделать домашнее вино очень вкусным. Точно такие же требования можно предъявить к любому из других видов сырья, исключая груши и яблоки, так как их можно использовать и через некоторое время после собирания. Чем ответственнее будет подход к приготовлению вина, тем лучше оно получится.
После того как вами будет выбрано сырье для домашнего вина, можете начать готовить винную основу. Цель данной процедуры заключается в нейтрализации излишков кислоты, в большом количестве присутствующей в соке, который получили в результате выжимки сырья. Исключение составляют лишь некоторые сорта винограда. Для того чтобы избавиться от лишней кислоты необходимо разлить виноградный сок в определенных количествах в два отдельных сосуда. Пропорции разлива нужно определять исходя из того, насколько кислотен используемый сок. В одном из сосудов виноградный сок смешивают с мелом (в размолотом виде). Соотношение приблизительно 1 грамм размолотого мела на 1 грамм кислоты сока, затем дают соку время отстояться. Результат данной операции – выпадение кислоты в кальциевый осадок. Виноградный сок, подвергнутый нейтрализации, фильтруют и смешивают с остатком сока, находящимся во втором сосуде, не подвергнутый нейтрализации. Подобным образом осуществляют приготовление сусла для вина.
Как видите, сделать домашнее вино не очень сложно. Продолжаем. Дальше приступают к выбору посуды, которая наилучшим образом подойдет для заливания сусла для начала процесса брожения сока.
Самый лучший вариант, конечно же, это бочонок, в именно – деревянный бочонок. Если не имеется деревянного бочонка можно использовать стеклянную бутыль. Если вы используете именно последний вариант, стеклянную бутыль, то обеспечьте надлежащие условия хранения, где отсутствовал бы свет. В случае использования деревянного бочонка не нужно забывать дезинфицировать его крепким солевым раствором. Дальше обычно выдерживают бочонок не меньше шести дней наполненным обычной чистой водой. Главное – осуществлять замену воды каждые двое суток. По истечению шести дней, как бочонок был наполнен водой, воду нужно слить, бочонок уложить на бок, а внутри бочонка сжечь маленькое количество серы. Серу нужно жечь, только поместив ее в какой-нибудь металлический сосуд. Завершить все нужно ополаскивание последний раз внутренней части бочонка чистой водой и заливанием внутрь сусла.
Количество залитого сусла не должно превышать восемьдесят процентов общего объема. Дальше бочонок герметично закрывают крышкой, в которой существует отверстие, предназначенное для вставки пробки. А пробка, в свою очередь должна быть с наличием небольшого отверстия, предназначенного для вставки стеклянного мундштука. Далее, на мундштук, а точнее на его свободный конец, одевают поливинилхлоридную или резиновую трубку, помещая ее свободный конец под слой воды. Данную конструкцию придумали для того чтобы отделять газовую составляющую, которая образуется в результате брожения сусла. А данный процесс начинает происходить уже через пару часов. Срок общего процесса брожения обычно составляет от пяти до десяти суток. Процесс брожения прекращается, как только истекает данный срок. Но, не смотря на это, рекомендуется подождать еще столько же, для того чтобы вино получилось более крепким. Полученное в результате вино имеет крепость около двенадцати градусов. Все что остается – выполнение процедуры фильтрации и можно начинать дегустировать сделанное домашнее вино.
Кроме данного способа приготовления существует еще множество других. Вы смело можете приобрести несколько книг, посвященных приготовлению вина в домашних условиях или же воспользоваться сетью Интернет с запросом «как сделать домашнее вино» в поисковых системах. Успехов Вам, помните, что очень важно пребывать в добром здравии, дабы зарядить изготовленный продукт позитивной энергией.
