Великолепные легкие десерты с летними ягодами

Вам понадобится:

По 150-200 гр. ежевики и малины

200-220 гр. земляники

Половинка лайма

200 гр. нежирного йогурта

2 столовые ложки меда

8 вафельных  коржей (толстых как домашние вафли)

или сахарное печенье большого диаметра (см. фото)

Приготовление:

В миске аккуратно смешать (стараться не раздавить) ежевику и малину. Отделить и отложить в сторону примерно четверть земляники. Выжать сок и отделить цедру половины лайма.  Сок и измельченную цедру смешать с йогуртом, медом и большей частью земляники  в блендере.

На 4 коржа или печенья  разложить  смесь малины и ежевики и выложить  половину всего йогуртового крема. Вторую половину крема выложить на оставшееся печенье и  накрыть  этими коржами (кремом вниз) коржи с ягодами. Сверху украсить  отложенной  земляникой.  Ягоды  легко можно заменить любыми другими, которые больше соответствуют сезону или вашему вкусу.

Вам понадобится:

2 стакана воды

2,5 стакана черники или голубики

1 / 3 стакана  сахарного песка

Немного тонко нарезанного  имбиря

Сок и цедра половинки  лайма

2 стакана ежевики

2 стакана  фруктового мороженого (примерно)

Приготовление:

Вскипятите в кастрюльке на среднем огне воду, четверть всей приготовленной ежевики, сахар, имбирь и цедру лайма. Варите 5 минут после закипания. Затем  снять с огня, дать остыть и настояться под крышкой, процедить. Сироп смешать с соком лайма. Высыпать в сироп  все ягоды.

Мороженое разложить по 4 высоким бокалам или стаканам. Сверху выложить ягоды в легком сиропе.

Вам понадобится:

1 столовая ложка  сахара

Четверть  ч.л. ванильного  сахара

1 столовая ложка  крахмала

1 стакан апельсинового сока

1,5 стакана нарезанной  свежей  клубники

6  готовых небольших корзиночек  (тарталеток)  для  десертов

Приготовление:

Смешайте сахар и крахмал в маленькой кастрюльке. Влейте  туда же апельсиновый сок.  Доведите до кипения и держите на меленьком огне 1 минуту. Добавить ванильный сахар и дать полностью остыть.

Смешать этот сок с клубникой и поместить на холод (не замораживать) на 30 минут.

Выложить желе в тарталетки.

Кстати, это желе  очень вкусно подавать и с мороженым, печеньем. Можно также украсить им кекс, бисквит или торт.

Знаете ли вы, что название легкого и воздушного десерта «Павлова» происходит от фамилии известнейшей российской балерины?  Этот десерт был создан и посвящен великой балерине во время ее гастролей в Австралии и Новой Зеландии в 1920 году. У нас этот десерт обычно называют безе или меренги.

Вам понадобится:

3  яичных белка

Четверть  ч.л. соли

Четверть стакана сахара и еще 2 ч. л.  отдельно

0,5 ч.  л. ванильного  сахара

1 плитка горького шоколада

3 консервированные абрикоса или персика без косточек

150 гр. свежей  малины

4 столовые ложки обезжиренного ванильного йогурта

Приготовление:

Взбить в высокой посуде 3 белка с солью, сахаром и капелькой лимонного сока до такой устойчивой консистенции, которую называют «твердые верхушки».

Шоколадку потереть на крупной терке (нужно примерно 1/3 стакана) и аккуратно смешать со взбитыми белками.

Противень выстелить одним слоем пергамента (можно кальки), а сверху положить  еше один слой, но разрезанный на 8 равных частей. Духовку разогреть до 200 градусов.

Разложите взбитую белковую массу на нарезанные листики пергамента (на каждый листик примерно по 0,5 стакана массы получится) в виде  кругов с высокими краями и низкой серединкой  (как гнездо). Выпекать 1 час на среднем уровне духовки. Потом дать остыть этим гнездам вместе с духовкой не открывая ее в течение  примерно 8 часов. Тогда эти безе будут держать форму и легко отделятся от бумаги.

Смешать  малину, нарезанные персики или абрикосы с оставшимися 2 чайными ложками сахара. На дно каждого «гнезда»  положить по 0,5 ложки йогурта и фруктовую смесь сверху.