dietolog Голосов: 1 Адрес блога: http://dietolog.dreamwidth.org/ Добавлен: 2012-07-23 19:02:41

Гликемический индекс

2013-08-15 13:45:47 (читать в оригинале)

В этой статье вы узнаете о углеводах и о гликемическом индексе. Когда мы хотим похудеть, мы думаем о том, что о боже, не ужели надо отказаться от картошки, от сладкого, от мучного и при этом мы хаедаем очередной булочкой, как же жизнь не справедлива, мы живем один раз и хочется получить удовольствие и в общем-то не худеем.

Итак, есть на самом деле всего два источника углеводов: это медленные углеводы и быстрые углеводы. Углеводы - это молекулы в организме, которые попадая к нам в организм дают энергию. Быстрые углеводы - это булочки, шоколад, все сладости, которые состояют из простых сахаров и попадая в организм практически не требуют переработки. Тем самым, попадая в наш организм, происходит очень резкий скачок уровня сахара в крови и, соответственно, происходит резкий скачок уровня инсулина, потому что наш организм - это достаточно нестабильная система и гормоны регулируются очень быстро, при этом когда у нас попадает очень большое количество глюкозов в кровь, наш мозг испытывает огромное удовольствие. Почему мы так любим сладкое? Потому что, поступает информация в головной мозг, что в крови очень много глюкозы. Основной потребитель глюкозы - это наш мозг. Но в то же время инсулин разбрасывает всю глюкозу по всем клеточкам и уровень глюкозы в крови резко падает и в наш мозг поступает инфоромация о том, что опять надо есть, опять нет глюкозы, опять нет источника энергии и мы снова хотим есть. Причем в это время мы очень хотим есть в большом количестве.

Что же происходит, если мы употребляем в пищу медленные углеводы. Это такие полисахарины, которые организм расщепляет на простые сахара. И в процессе этого расщепления нет такого ресзкого скачка уровня сахара в крови и, может быть поэтому, мы не очень любим такую еду. Благодаря медленным углеводам мы можем более длительное время обходится без еды. У нас нет резкого уровня глюкозы, соответственно, уровня энергии и нет резкого спада, поэтому мы можем спокойно смотреть на еду и, соответсвенно, мы можем съесть ограниченный уровень пищи, не переедая.

Разберем такое понятие, как гликемический индекс. Это показатель характеризующий, как быстро тот или иной продукт расщепляется на простые сахара. За 100% или за 1 взята глюкоза, то процент это быстрый сахар. Через ниже гликемический индекс, тем медленнее расщеплюются углеводы.

К углеводам относятся каши, фрукты, овощи. Если вы хотите похудеть, то можно использовать продукты с низким гликемическим индексом, при этом вы будете находится на достаточно хорошем уровне энергии, у вас будет хорошее настроение, не будет перепадов этого настроение энергии.

Если вы очень любите сладкое, то его можно кушать в небольшом количестве, после основного приема пищи в первой половине дня.


Источник: proffdietolog.ru

comments