Рецепты диетического меню со 2-го по 7-й день

Ленивые вареники с творогом и зеленью

• 250 г творога
• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. муки
• 50 г зелени
• натуральный йогурт — по желанию

Суп из цветной капусты с рисом

• 100 г мелких соцветий цветной капусты
• одна неполная ст. л. риса
• 1 картофелина
• 1/3 шт. репчатого лука
• 1 ст. л. натертая на крупной терке моркови
• 1 ч. л. мелконарезанной зелени

В кипящей воде отварить рис в течение 10 — 15 мин, добавить нарезанные картофель, лук и тертую морковь, варить 5-7 мин. Затем добавить цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, варить 5 мин. При подаче посыпать мелконарезанной зеленью.

Рыбные котлеты паровые

• 500 г рыбного филе
• 3 ст. л. молотых сухарей
• 1/2 стакана молока (воды)
• 1/2 шт. репчатого лука
• 1 яйцо
• тертый мускатный орех — по желанию

Мякоть рыбы с луком пропустить через мясорубку, добавить остальные продукты, фарш размешать, отбить и сформовать продолговатые котлеты. Готовить в сковороде под крышкой в небольшом количестве воды 12-15 мин (или в пароварке, аэрогриле).

Рагу из индейки с овощами

На 1 порцию:

• 150 г филе индейки
• 70 г цуккини
• 70 г брокколи
• 70 г помидоров

Филе индейки нарезать на кусочки поперек волокон, тушить под крышкой в небольшом количестве воды 15-20 мин, добавить нарезанные помидоры и цуккини, тушить 10 мин. Затем добавить брокколи, разобранную на соцветия, тушить еще 5 мин. При подаче посыпать мелконарезанной зеленью.

Примерное меню на 2-й день:

Наименование блюда	Масса нетто, г/мл	Ккал
Первый завтрак
Фреш нектариновый	150	71
Запеканка из яичного белка с грибами и сыром тофу	150	137
Овощная нарезка: помидор	100	24
Чай зеленый	200	16
Итого		248
Второй завтрак
Абрикосы	3 шт.	44
Чай зеленый с листьями черной смородины	200	16
Итого		60
Обед
Суп овощной с клецками из заварного теста	250	126
Зубатка, тушенная с брюссельской капустой в томатно-грибном соусе; зелень	250	192
Компот из жимолости	200	68
Итого		386
Полдник
Манго	1 шт.	72
Молочный коктейль с лесными ягодами (молоко смешать с ягодами в блендере)	200	68
Итого		140
Ужин (за 4 часа до сна)
Гуляш из кролика	100	123
Кольраби, тушенная со шпинатом, чесноком и зеленью	100	38
Чай зеленый с душицей	200	16
Итого		177
На ночь (за 1 час до сна)
Кефир 1 %-ной жирности	200	80
ВСЕГО		1091

Запеканка из яичного белка с грибами и сыром тофу

На 1 порцию:

• 100 г свежих грибов
• 1 луковица
• 20 г сыра
• Три яичных белка

Рубленые грибы и лук потушить до готовности 10-15 мин, затем залить взбитыми белками. Тушить еще 5 мин, пока запеканка полностью не пропечется. Перед самой готовностью посыпать мелко нарезанным сыром.

Суп овощной с клецками из заварного теста

На 4 порции:

• 1 л воды
• 0,5 стакана фасоли
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• свежая зелень

Для клецек:

• 100 мл воды
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 яйцо

Фасоль накануне замочить в холодной воде на ночь. Утром отварить, слить воду и остудить. Лук, морковь и корень сельдерея нарезать кусочками и кружочками. Овощи варить до готовности. Затем добавить отварную фасоль, довести до кипения.

Отдельно в подсоленной воде растопить сливочное масло, довести до кипения, снять с огня. Ввести муку, тщательно перемешивая. Остудить и вмешать яйцо. Чайную или кофейную ложку сначала опустить в кипящий суп, затем этой ложкой брать тесто и опускать в суп. Варить до готовности.

Перед подачей на стол украсить суп свежей рубленой зеленью.

Таблица. Примерное меню на 3-й день:

Наименование блюда	Масса нетто, г/мл	Ккал
Первый завтрак
Сок томатный	150	27
Говядина отварная без соли	100	168
Салат из белокочанной капусты, огурца и зелени с йогуртом 3,2 %-ной жирности	130/20	41
Кофе с молоком	200	24
Итого		260
Второй завтрак
Груша	1 шт.	63
Йогурт фруктовый	125	85
Итого		148
Обед
Суп картофельный с морковью и зеленью	250	87
Куриная грудка, тушенная с зеленью на воде	100	131
Овощная нарезка: огурец, помидоры черри, зелень	150	31
Компот из клюквы	200	51
Итого		300
Полдник
Апельсин	1 шт.	56
Йогурт нежирный	125	85
Итого		141
Ужин (за 4 часа до сна)
Индейка тушеная	100	133
Овощи тушеные (помидоры, цуккини, перец сладкий, лук репчатый, зелень)	150	37
Чай зеленый с медом	200	49
Итого		219
На ночь (за 1 час до сна)
Кефир 1 %-ной жирности	200	80
ВСЕГО		1148

Примечание:

Если добавить в суп 1 ч. л. (5 г) 10%-ной сметаны, его калорийность увеличится на 11 ккал.

Таблица. Примерное меню на 4-й день:

Наименование блюда	Масса нетто, г/мл	Ккал
Первый завтрак
Сок манго	150	102
Запеканка с помидорами и зеленью под яичным белком	100	63
Овощная нарезка: листья салата, редис, огурец	150	25
Чай с молоком	200	26
Итого		216
Второй завтрак
Грейпфрут	1 шт.	46
Йогурт фруктовый	125	85
Итого		131
Обед
Суп гороховый с гренками и зеленью	250	131
Азу из говядины с репчатым луком и зеленью	100	103
Капуста белокочанная тушеная	150	42
Компот яблочный	200	76
Итого		352
Полдник
Слива вяленая (сухофрукты)	75	192
Чай каркаде	200	16
Итого		208
Ужин (за 4 часа до сна)
Коктейль из креветок с овощами	100/100	121
Чай зеленый	200	16
Итого		137
На ночь (за 1 час до сна)
Кефир 1 %-ной жирности	200	80
ВСЕГО		1124

Коктейль из креветок с овощами

Запеканка быстрого приготовления из рыбного филе

• 250 г филе рыбы (серебристый хек, треска или минтай)
• 150 г капусты
• 1 небольшой помидор
• 1 небольшая луковица

Творог нежирный со шпинатом

Кальмар по-строгановски, тушеный с помидорами

• 100 г филе отварного кальмара
• 1 луковица
• 1-2 помидора
• зелень — по вкусу

Меню на 1100 ккал с 8-го по 10 день