Шоколадные кексы-пауки на Хэллоуин (рецепт на 24 маленьких паука)

Для кексов:

Для масляного безе:

Для украшения:

Для приготовления кексов духовку разогрейте до 180 градусов.

Застелите формы для кексов бумажными вкладышами и отставьте. Просейте в миску какао-порошок, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Добавьте яйца, теплую воду, кефир, масло и ваниль и перемешайте около трех минут до однородной массы. Очищайте стенки и дно миски, чтобы тесто смешивалось равномерно.

Резделите тесто равномерно между всеми формочками, наполняя каждую не более чем на 2/3. Выпекайте около двадцати минут. Дайте полностью остыть.

Для приготовления масляного крема взбейте сахар и яичные белки в жаропрочной миске электрическим миксером. Установите миску на кастрюлю с едва кипящей водой и венчиком взбивайте, пока сахар не растворится и яичные белки не станут горячими на ощупь, около трех минут. Проверьте, потерев смесь между пальцами, она должна быть однородной и гладкой. Поставьте миску на стол и взбивайте на высокой скорости, пока смесь полностью не остынет и не получатся острые пики, около десяти минут. Добавляйте сливочное масло по кусочку и взбивайте тщательно, пока масса снова не будет однородной. Как только все масло добавится и взобъется, добавьте ваниль и просто тщательно перемешайте без взбивания.

Если крем будет использоваться в течение нескольких часов, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в прохладном месте. Этот крем можно хранить в герметичном контейнере до трех дней, но перед использованием взбейте на низкой скорости около пяти минут.

Готовые кексы смажьте кремом и покройте сахарной глазурью. Из желейных конфет сделайте красные глаза, а из зефира – белые клыки. Для ног прикрепите каждому паучку по восемь кусочков черной лакрицы.

Веселого Хэллоуина и приятного аппетита!