Fun-UA - Скачати торрент, дивитися фільм онлайн Голосов: 1 Адрес блога: http://world-ua.com/load/ Добавлен: 2012-11-14 05:10:05 блограйдером droom1366611

Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса [скачати безкоштовно]

2013-02-28 11:30:03 (читать в оригинале)


Назва: Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса
Автори: Баль-Прилипко Л.В.
Видавництво: Київ
Рік: 2010
У підручнику висвітлені питання  забезпечення якості м'яса та м’ясних продуктів при зберіганні. Детально викладені методи та способи зберігання, консервування м'яса та м'ясних продуктів. Описано дію різних  видів консервантів та антиоксидантів на якість сировини і готових виробів при виробництві і зберіганні. Наведено  характеристику сучасних видів ковбасних оболонок та доцільність їх застосування у виробництві різних видів ковбасних виробів з урахуванням особливостей  технології виробництва та умов  зберігання. Представлено скринінг інформації та розробка концепції активної упаковки з реалізацією прийомів нанотехнологій для м’ясних продуктів.