Хорошо взбить яйца с солью.

В небольшом количестве масла поджарить блинчики. Блинчики жарятся очень легко и не требуют много масла.

У меня получилось около 6 блинчиков.

Остывшие блины нарезать тонкой соломкой.

Лук мелко покрошить и поджарить до золотистого цвета.

К нарезанным блинчикам добавить жареный лук, грибы, перец и майонез (майонез можно напополам со сметаной).

Готовый салат из яичных блинов хорошо перемешать и положить в салатники или тарталетки (как делать тарталетки я рассказывала здесь)