Сегодня 30 ноября, суббота

Какой рейтинг вас больше интересует?

получить код

Главная / Каталог блогов / Cтраница блогера Рецепты советской кухни / Запись в блоге

	Рецепты советской кухни Голосов: 1 Адрес блога: http://recepti-cccp.blogspot.com/ Добавлен: 2012-12-18 17:47:25

Запеканка из телятины и свинины с ветчиной

2016-04-14 12:19:00 (читать в оригинале)

Ингредиенты:

Телятина — 500 г
Свинина — 300 г
Печень говяжья — 300 г
Хлеб пшеничный — 70 г
Шпик — 700 г
Яичный белок — 1 штука
Лук-шалот — 50 г
Масло сливочное — 80 г
Грибы — 300 г
Ветчина — 200 г
Сливки — 300 мл
Чеснок — 3 г
Ром - 20 мл
Коньяк — 20 мл
Листья базилика и шалфея — 20 г
Имбирь и кардамон на кончике ножа
Зелень укропа — 10 г
Зелень петрушки — 10 г
Соль по вкусу

Телятину и свинину хорошо вымыть, слегка обсушить салфеткой, удалить сухожилия и пленки, нарезать тонкими кусочками, выложить в широкую кастрюлю. Туда же положить нарезанный шпик. Все посыпать смесью соли, имбиря и кардамона, а также сухих и измельченных листьев шалфея и базилика, накрыть ломтиками хлеба, залить сливками, взбитыми с яичным белком, и выдерживать, накрыв крышкой, в продолжение 10-12 часов в холодном месте.

Подготовленное мясо (свинина, телятина и шпик) пропустить через мясорубку, влить ром и коньяк, добавить соль и чесночную кашицу. Полученный фарш поставить в холодильник на 1 час.

Лук очистить, вымыть, измельчить, после чего выложить на сковороду и спассеровать в небольшом количестве сливочного масла. Затем добавить промытую и нарезанную маленькими кусочками печень. Все жарить в течение 5 минут, снять с огня и слегка охладить. Свежие грибы вымыть и мелко нарезать. Ветчину измельчить.

Посуду с фаршем установить на кубики льда, ввести сливки, рубленую зелень петрушки и укропа, растопленное сливочное масло, положить лук, грибы, печень, ветчину и все тщательно перемешать.

Подготовленную таким образом смесь выложить в смазанную маслом форму, поместить в разогретый до 180-200 *С духовой шкаф и запекать 50-60 минут.

Готовую запеканку охладить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Тэги: блюда, запеканки, мясные

Блограйдеров
14500

Блогов
219926
(+0 сегодня)

Сообществ
1311
(+0 сегодня)

ЖЖ все стерпит
по количеству голосов (152) в категории «Истории»

Категория «Журналисты»

Взлеты Топ 5


+406	407	DDB's LiveJournal
+350	441	Жизнь в сети
+345	429	Сергей Новиков
+310	443	Рояль в кустах
+54	409	Сибдепо / Блоги

Загрузка...

BlogRider.ru не имеет отношения к публикуемым в записях блогов материалам. Все записи
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.