Туризм в Украине Голосов: 0 Адрес блога: http://turukr.ru Добавлен: 2012-12-19 11:48:39 блограйдером arez

Процесс порционирования

2012-12-17 12:11:35 (читать в оригинале)

6.1. На этой стадии должны применяться строгие нормы гигиены. Процесс порционирования должен проводиться быстрее, и не превышать 30 минут для любого охлажденного продукта. 6.2. Следует использовать только тщательно вымытую и дезинфицированными тару. 6.3. Желательно использовать тару с крышками во избежание загрязнения. 6.4. На крупных предприятиях, где порционирования не может быть осуществлено в течение 30 минут, [...]