Как проверить свежесть рыбы

Не секрет, что сейчас зачастую солят и коптят рыбу не проданную сырой, а значит полежавшую, не первой свежести. А ведь рыба,чем свежее, тем вкуснее. И это же относится к соленой и копченой рыбе - чем свежее она пошла в обработку, тем вкуснее будет конечный продукт. Но вид соленой и копченой рыбы не всегда говорит нам о качестве исходного сырья. Поэтому можно воспользоваться способом проверки свежей рыбы, он подходит для посоленной и холодно-закопченной - нажать пальцем на рыбину, если осталась ямка, значит рыба где-то долго полежала и только потом пошла в обработку.