Специфика специализированного мясного скотоводства (мясное скотоводство)

Скотоводство, как правило, связывают преимущественно с произ­водством молока, а говядину считают сопутствующим продуктом. Эта отрасль, в большинстве своем, базировалась в нашей стране на разве­дении животных молочных и молочно-мясных пород. Однако, соче­тать высокую молочность и хорошую мясность скота, интенсивное про­изводство мяса и молока не представлялось возможным. В связи с этим в нашей стране, начиная с 30-х годов, началась формироваться специ­ализированная отрасль мясного скотоводства. Мясное скотоводство - это специализированная отрасль по про­изводству высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья, базирующаяся на разведении крупного рогатого скота специа­лизированных мясных пород и их помесей с молочным и комбиниро­ванным скотом. Говядина от животных специализированных мясных пород обла­дает высокими вкусовыми, питательными и кулинарными качества­ми. Ее принято относить к наиболее ценным продуктам питания чело­века. Обусловлено это тем, что скот специализированных мясных по­род обладает своеобразным типом обмена веществ, предопределяю­щим его высококачественную мясную продуктивность.