Промышленная технология производства говядины (в молочном скотоводстве)

Основную массу говядины получают от скота молочных и комби­нированных пород. Промышленные комплексы по выращиванию и откорму скота, построенные в основном вблизи крупных городов в зонах интенсивного молочного скотоводства, не только снабжают население высококачественной говядиной, но и способствуют увели­чению производства молока в окружающих хозяйствах, которые пе­редавая телят на комплексы, имеют возможность увеличивать числен­ность молочных коров и повышать товарность молока. Животноводческий комплекс - это крупное специализированное предприятие промышленного типа с поточной технологией и целесо­образным сочетанием определенных способов кормления, содержания и обслуживания животных, обеспечивающих высокую производитель­ность труда и продуктивность животных на основе максимальной ме­ханизации и автоматизации всех процессов (Н.И. Нусов, А.А. Панк­ратов, Л.Л. Комаров, 1977). К особенностям комплексов по производ­ству говядины относятся: значительная концентрация скота, рационы его кормления в течение всего периода содержания, дифференциация откормочных операций, высокий уровень механизации и автоматиза­ции всех производственных процессов и наивысший выход продук­ции нужного качества при минимальной ее себестоимости.