Выбор и использование пород скота

От выбора породы и ее использования во многом зависят рента­бельность и окупаемость производства. Правильно определить выбор породы скота - значит, обеспечить возможность наиболее полно ис­пользовать природные, кормовые и иные ресурсы фермерских хо­зяйств, создать животным такие условия содержания, кормления, ухо­да, которые бы способствовали проявлению генетического потенциа­ла их племенных и продуктивных качеств. Поэтому во всех странах мира с высокоразвитым скотоводством для производства молока ис­пользуются специализированные породы молочного направления, а говядины - специализированные породы мясного скота. Такие поро­ды позволяют при высоком уровне специализации получать по 5-7 тыс. кг молока от коровы за лактацию и 1000-1300 г среднего при­роста живой массы при выращивании молодняка. Какие породы молочного и мясного скотоводства наиболее вы­годно разводить, например в условиях Северо-Кавказского региона?