Санитарной контроль молока

Необходимость санитарного контроля молока диктуется, в первую очередь, своевременным выявлением и устранением тех или иных при­чин, ведущих к снижению качества молока как при эксплуатации от­дельных групп коров, закрепленных за оператором машинного дое­ния, находящихся в одном помещении, так и при оценке работы мо­лочного комплекса фермы. С этой целью необходимо для получения объективных показателей санитарного качества молока правильно ото­брать среднюю пробу. Отбор проб для оценки качества молока. Перед отбором проб из ванны, танка или автоцистерны молоко перемешивают механическим путем в течение 3-4 мин, не допуская вспенивания, и добиваются пол­ной его однородности. При отборе проб из фляг молоко перемешива­ют мутовкой, перемещая ее вверх и вниз 8-10 раз, каждый раз выни­мая мутовку из бидона и опуская ее до самого дна.