Образование молока и молокоотдача

Великий изобретатель Соединенных Штатов Америки Эдисон ска­зал: «Молоко создано химиком, который выше нас». И это действитель­но так. Механизм образования молока в молочной железе до сих пор точно не выяснен и ждет своих первооткрывателей. Молокообразование - сложный процесс. Оно связано с работой не только молочной железы (вымени), но и других органов и систем организма коровы: центральной нервной системы, пищеварительных органов, кровообращения, желез внутренней секреции и, можно ска­зать, всех остальных органов. Регулируется образование молока не­рвной и гуморальной системой. Молоко образуется из веществ крови, которые молочной железой перерабатываются в составные части молока. По сравнению с плаз­мой крови в молоке коровы сахара больше в 90-95 раз, жира - в 20, кальция - в 14, калия - в 9 раз, но содержит белков меньше в 2 раза, а натрия - в 7 раз. Органические вещества молока по своей структуре и свойствам характеризуются присущей только их специфичностью. Молоко содержит молочный сахар (лактоза), которого нет в крови,…