Рассольник с гусиными потрохами

Гусиных потрохов с 1 гуся и мяса бедра — 500 гр.
Зелени— 250 гр.
Картофель — 5 шт.
Соленых огурцов — 5 шт.
Для пассеровки: муки 2 ст. ложки, масла — 50 гр., сметаны — 200 гр.
Перловой или манной крупы — 100 гр.
Рассолу огуречного, соли — по вкусу.
Букет — лук.
Воды холодной — 8—10 глубоких тарелок.