Пошаговая инструкция, с подробным описанием и фотографиями,
как жарить рыбу скумбрию. Общее время (без учета времени затраченного на покупку продуктов), которое вы потратите на то чтобы пожарить скумбрию - 30 минут, отсюда и такая популярность этого блюда.
Банально конечно, но, чтобы приготовить скумбрию нужно ее купить в магазине, вместе со стальными необходимыми для жарки ингредиентами. Кроме скумбрии, Вам понадобится лимон, зелень (можно взять небольшой набор, где есть вся "трава"), манная крупа, молотый перец (перец может быть как красный, так и черный), соль.
 |
| Продукты необходимые для приготовления блюда |
 |
| Замороженная скумбрия |
 |
| Набор зелени |
 |
| Лимон |
После того как Вы выложили продукты на стол, необходимо ополоснуть рыбу под струей воды, дабы смыть лишнее. После, положите скумбрию на некоторое время на стол, чтобы она оттаяла. Если скумбрия уже разморожена - пропускайте этот этап.
 |
| Промываем скумбрию под краном |
 |
| Ждем разморозки скумбрии |
После того как рыба разморозится (станет мягкой), вскройте скумбрии брюхо и вычистите все внутренности. Черную оболочку на внутренностях следует соскрести ножом. Голову и хвост отрезайте и скидывайте любимому домашнему животному.
 |
| Потрошение скумбрии |
 |
| Разрез скумбрии вдоль |
Уже очиненную от внутренностей скумбрию, разрежьте на маленькие кусочки. В это время начинайте готовить панировку для рыбы.
 |
| Скумбрия разрезанная на кусочки |
Для того, чтобы деликатно поджарить скумбрию необходимо обвалять ее, перед жаркой, в панировке. Панировка, в данном случае, это либо мука, либо манка. Но и та и другая обязательно должна быть с солью и прочими специями и вкусовыми добавками.
 |
| Ингредиенты для панировки: Манка, соль, перец (красный молотый и черный молотый) |
 |
| Засыпаем в емкость манку |
Засыпаем все необходимые для панировки ингредиенты в чашку и перемешиваем. Пропорция приблизительная и делается на глаз. Но необходимо понимать, что "строительным материалом" здесь выступает манка (или мука), и поэтому она должна занимать более 80% от общего объема панировки.
 |
| Засыпаем соль |
 |
| Добавляем в панировку черный молотый перец |
 |
| Добавляем красный молотый перец |
После того как панировка готова - обмакиваем в ней каждый кусочек скумбрии, так чтобы со всех сторон прилипла панировка. В это время ставим сковородку на большой огонь и ждем когда она накалится.
 |
| Обмакиваем рыбу скумбрию в панировке |
 |
| Ставим сковородку на сильный огонь |
В разогретую сковородку (не забываем про масло) выкладываем скумбрию, кусочек за кусочком. Жарим на высоком огне. Жарим скумбрию до тех пор пока ее панированные кусочки не покроются золотистой корочкой (примерно 10 минут). Во время жарки рыбу необходимо один раз перевернуть.
 |
| Выкладываем скумбрию на сковороду |
 |
| Режем лимон на две половинки |
 |
| Вдавливаем сок из лимона на уже почти готовую рыбу |
 |
| Последний штрих: красиво укладываем зелень |
