Новости на Queen-Time.Ru Голосов: 1 Адрес блога: http://queen-time.ru/ Добавлен: 2013-04-18 15:01:55

Приготовление еды: вкус и практичность

2016-11-15 06:48:52 (читать в оригинале)

Будучи студентом я приучился есть то, что дают. Но сами знаете к каким последствиям приводит фанатичное питание студенческим образом. Именно поэтому со временем, когда я вышел из этого возраста, я начал более внимательно относится ко своему питанию. Кроме всего прочего, неправильное питание — это лишний вес и проблемы со здоровьем. Но что делать, если порой не хватает денег, времени, сил, или желания готовить?Быстрая пища и простая пищаВ моем обиходе есть два понятия — простая пища и быстрая пища. Простая пища — это фрукты и овощи, приготовление которых заключается в помыть и почистить где надо. некоторые фрукты просто нужно помыть. Такая еда полезна, быстро готовится, но далеко не всегда дешева и разнообразна.Быстрая пища — это мивина, гамбургеры, хот доги. Да впрочем все, что можно купить приготовленное, включая кулинарию. Такая пища далеко не всегда полезна, да и приготовленное — слишком затратно в финансовом плане, зато на любые вкусовые пристрастия.Когда я переходил на сыроедение, я ориентировался не только на здоровую пищу, но и на отсутствие необходимости ее готовить.Но иногда мы можем выбрать компромиссный вариант — научиться готовить сложную еду — быстрее. Например с помощью специальных приспособлений — чистить и нарезать картошку, для приготовления картошки фри, или взять оборудование для хот догов, и без проблем готовить их. Между тем, каждое блюдо можно наловчиться готовить правильно, в основном это касается картошки фри, опытом я поделюсь.Основная проблема в готовке картошки — это правильная посуда и процедура. Кто-то говорит, что нужна фритюрница, а я говорю, что можно готовить и в хорошей сковороде, с антипригарным прикрытием. Весь секрет в количестве масла, в котором она жариться. Если масла слишком мала, то она не сможет прожариться равномерно, если много, то будет слишком жирной. Та и специальная корзинка нужна, чтобы лишнее масло стекало, за наличие комплекта и хвалят фритюрницы.Многие привыкли экономить на дополнительных вещах для кухни, но я считаю, что они незаменимы потому, что экономят нам время, а это уже очень весомый аргумент. И если мы не тратим много времени на готовку, то больше минут нам остается на маленькие радости жизни, которые непременно должны в ней быть. И именно поэтому я выбрал даже не готовку, а сыроедение, которое делает мою жизнь и здоровее, и лучше.

---

Как запастись ароматной зеленью на зиму.

2016-11-15 06:45:43 (читать в оригинале)

Ароматная и полезная зелень придает зимой любой даже пресной еде пряный, пикантный и яркий вкус. Поэтому необходимо начинать запасаться зеленью впрок уже в конце лета. Когда ее много и она достаточно дешевая. Гораздо полезнее и практичнее использовать зелень, купленную и заготовленную в сезон ее созревания, чем покупать зелень свежую зимой. Ведь мы не знаем где и в каких условиях она была выращена, на каких химикатах. А по-другому зимой зелень вырастить очень сложно, при отсутствии тепла и естественного солнечного освещения.Ближе к делу.Существует несколько способов заготовки зелени впрок. Самый доступный, экономичный и простой способ запастись зеленью на зиму, это сушка. Необходимо промыть выбранную нами зелень в проточной воде. Стряхнуть с нее лишнюю воду и нарезать небольшими кусочками. Затем разложить ее на бумагу и положить в темное сухое место. Через два дня проверяем степень ее высыхания. Если зелень высохла, то сложить ее в сухую баночку и закрыть закручивающей крышкой.Следующий способ заготовки зелени, это засолка. Берем зелень и обрезаем твердые черенки. Удаляем так же вялые и испорченные листья. А затем тщательно промоем зелень в воде. Разложим веточки зелени на сухое полотенце и даем ей минут десять обсохнуть. Затем мелко нарезаем и плотно укладываем в подготовленные банки. Каждый слой пересыпая, солью и плотно утрамбовываем, так чтобы появился сок и закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Хранить засоленную зелень необходимо в холодильнике или прохладном месте. При температуре не выше одного градуса по Цельсии.Зелень можно так же консервировать. Заготавливают зелень в банках на зиму следующим образом. Берем зелень и тщательно вымываем ее под проточной водой. Затем мелко ее нарезаем и складываем в эмалированную посуду. Соли добавляем по своему вкусу и выливаем немного воды, чтобы зелень не пригорела. Кипятим около пяти минут, и сразу же разливаем в стерильные литровые или пол-литровые банки и быстро закатываем.Можно так же при наличии большой морозильной камеры просто заморозить необходимое вам количество зелени. Для этого существует два основных способа. Первый, когда вымытую зелень измельчают и укладывают в банки. Ее оттуда можно будет брать зимой в любое время необходимой порцией. И второй способ, это зелень нарезают и слаживают в полиэтиленовый пакет и замораживают. Перед употреблением замороженную зелень не размораживают, а измельчают с помощью скалки. Всегда используйте только не оттаявшую зелень.

---

О мускатном орехе

2016-11-15 06:40:18 (читать в оригинале)

А сейчас мы расскажем о такой важной в кулинарии пряности как мускатный орех. Мускат пользуется большой популярностью в восточных и азиатских странах.Родина мускатного ореха – Молуккские острова в Индонезии, хотя некоторые считают, что мускатный орех издавна рос на южном Средиземноморье и Ближнем Востоке. Мускатный орех стали использовать как пряность после того, как пала Римская Империя. Эта пряность распространилась благодаря индийским купцам, ввозившим свободно мускатный орех на территорию константинопольского рынка, где первоначально мускат применяли в качестве лекарственного средства. Позже европейцам стало известно о том, что его можно употреблять как приправу. Из муската получают два вида пряностей – мускатный орех и мускатный цвет.Мускат сочетает в себе и полезность для организма и прекрасные вкусоароматические свойства. В Европе мускатный орех больше всего употребляют в Голландии. Специю используют в приготовлении выпечки, десертов, мяса, рыбы, овощей. Англичане добавляют мускат при производстве эля. Итальянцы его кладут в овощные рагу и блюда из пасты. При смешении с другими пряностями идеально подходят к выпечке. Используется в алкогольных коктейлях. Хорошо подходит к мясным блюдам, делает их вкус более насыщенным.Также вы можете заказать продукты домой по выгодной цене.Но с мускатом все же следует обращаться осторожно, у него очень сильные аромат и вкус и при неправильном дозировании он запросто может перебить вкус блюда, добавить горечи, вызвать головокружение. Для того, чтобы не ошибиться, необходимо разделить дозу приправы напополам, и добавить сначала одну часть, а потом, предварительно попробовав – по вкусу, если пойдет – и вторую часть. Мускат добавляется в самом конце приготовления блюда, не нужно приправлять блюдо мускатом в начале готовки блюда, потому что если приправлять блюдо (напитки) мускатом за некоторое время до полного приготовления, то он потеряет свои свойства, поэтому им посыпают уже испеченный пирог, или кладут в уже сваренный кофе. Очень хорошо добавлять мускат в блюда из яиц, например омлет либо глазунью.Также следует знать, что лучше натереть на терке целый орех – это гораздо ярче по вкусо-аромо качествам, нежели молотый мускат.Кстати, вместо мускатного ореха можно использовать мускатный цвет, или как его еще называют мацис – он намного нежнее по аромату и вкусу, но значительно быстрее теряет свои свойства, поэтому покупать его нужно в меньших количествах.

---

Ризотто к празднику – модно или вкусно?

2016-11-14 14:53:56 (читать в оригинале)

Здравствуйте, уважаемые читатели!Ризотто к празднику становится все популярнее. Что это – дань моде или действительно вкусное блюдо – ризотто к празднику.Мнений может быть множество. Для кого-то итальянская кухня предпочтительнее остальных и свой стол, тем более праздничный, просто немыслим без итальянских блюд.Сегодня речь пойдет о ризотто. Мы выясним, что это за блюдо такое – ризотто, как и с чем его готовят, как подают, а также поговорим о вкусе и о моде на ризотто.Ризотто к празднику, по моему мнению, уверенно входит в каждый дом. Ведь каждая хозяйка, составляя праздничное меню, нет- нет, да и вставит новое блюдо, чтобы удивить и порадовать своих гостей.А на слуху у нас часто появляется «ризотто». Такое модное слово, что хочется больше о нем узнать и скорее приготовить.Ризотто – это блюдо из риса, которое, в основном, готовят на Севере Италии. Главное – правильно выбрать рис. Он должен быть богатым крахмалом. Обязательно нужен бульон, оливковое масло, можно и сливочное, и продукты для наполнения. О них чуть позже.Признаюсь честно, я ужасный экспериментатор и очень люблю разные новинки. Лет 7 назад приготовила свое первое ризотто с грибами, чем очень порадовала своих домашних.С тех пор прошло время, и уже накопился опыт в приготовлении этого блюда итальянской кухни. Я с радостью готова поделиться с Вами рецептами.Ризотто к празднику - быстро, просто, вкусно и модно.Ризотто можно приготовить по-разному и с разными продуктами: с грибами, артишоками, ветчиной, морепродуктами, овощами, фруктами, сыром, каштанами и другими продуктами.Есть самый простой рецепт приготовления ризотто. Нам потребуется: - пол стакана риса - пол стакана бульона - ст.ложка сливочного масла - 1 ст.ложка, предварительно натертого сыра - 1 луковица (лук репчатый) - соль, перец, травы по вкусу. Нарезанный лук обжариваем в сливочном или оливковом масле.Затем добавляем в него рис, перемешиваем. Рис должен пропитаться маслом и стать прозрачным.Следующим шагом будет добавление бульона. Его добавим вдвое больше, чем риса.Теперь сюда добавим соль, перец, ароматные травы. По поводу специй тоже спорно. Я вот очень люблю белый перец. Он вроде резковат вначале, но зато, какой аромат в готовом блюде! И очень люблю прованские травы. Конечно, у каждого есть свой традиционный, проверенный набор специй.Так вот, накрываем наше ризотто крышкой и тушим до готовности, чтобы рис разварился.Ризотто подают горячим. А перед подачей можно в него добавить тертый сыр, сливочное масло, ветчину или сосиски. А, если у Вас есть белые трюфели, то и они вкус не испортят. Поэтому ими можно посыпать готовое ризотто.Еще небольшой совет. Чтобы рис был красивого желтого цвета, надо в почти готовое блюдо добавить взбитое сливочное масло с сыром пармезан, натертым на мелкую терку.Ну что? Просто, правда? И времени надо совсем немного, и умений особых тоже. А блюдо, вроде и знакомое, а вроде и новое что-то в нем.А раз новое, значит модное. К тому же о-очень вкусное! А аромат, какой-то таинственный, пикантный, романтичный, просто заполняет кухню!Уже видится далекая Италия и самое время воскликнуть – Белиссимо!Понравилось? Тогда быстренько зовите гостей и угощайте их своим творением.Ризотто к празднику, как Вы убедились, готовится быстро, просто и не требует особых кулинарных знаний и мастерства. Но это еще и модно, готовить ризотто к празднику!Приятного Вам аппетита!

---

Салаты для диабетиков.

2016-11-14 14:49:25 (читать в оригинале)

Здравствуйте, уважаемые читатели!Салаты в питании больных сахарным диабетом занимают одно из главных мест. Салаты для диабетиков – это основной источник витаминов и минералов. Главное – нужно правильно подбирать продукты для приготовления салатов. Сегодня мы и будем готовить салаты для диабетиков.Почему я решила сегодня написать пост о таких салатах. Известно, и это не секрет, что больных сахарным диабетом становится все больше и больше. К тому же возраст этого заболевания все молодеет и молодеет. Этот процесс имеет свои причины, но мы не будем об этом говорить. Это не тема сегодняшнего разговора.Часто хозяйки, готовясь к праздничному застолью, стараются приготовить что-то новое, необычное, чтобы удивить и порадовать своих гостей.Но в то же время не придают значения полезности еды. Что это значит? Поясню.Среди гостей для праздничного застолья всегда находятся такие, кто или по болезни, или по убеждению, или для похудения следуют определенной диете.Что нужно сделать в этом случае?Если точно известно, что такие гости будут на празднике, то постарайтесь сделать так, чтобы диетические блюда были собраны на одной части стола. В этом случае нужно и рассадить гостей так, чтобы те, которым требуются лечебные блюда, оказались за столом вместе.Конечно, предвижу массу возражений и замечаний по этому поводу. С удовольствием все выслушаю в комментариях. Пишите, не стесняйтесь!К сожалению, диабет не обошел и меня стороной. Но я веду активный образ жизни, часто бываю в гостях, на праздничных мероприятиях. И случается нередко такое, что приходится с трудом выбирать себе еду на застольях.Теперь приготовим салаты для диабетиков. Замечу, что все они очень просты в приготовлении и очень полезны.Салат «ВЕСЕННИЙ».Здесь я дам расчет продуктов на 1 порцию, а вы уже будете рассчитывать на свое количество гостей.Берем:пучок листьев зеленого салата,1 небольшой огурчик, редис, зеленый лук, 1/2 вареных картофеля и моркови, 1 вареное яйцо, 70 г сметаны, соль, перец по вкусу.Зеленый салат или крупно режем, или просто рвем на крупные куски. Укладываем их на блюдо.Мелко нарезаем огурец,, редис, картофель, морковь, лук. Яйцо нарезать кружками. Все это разложить вокруг зеленого салата.Сверху украшаем веточками зелени. Непосредственно перед подачей на сто солим салат.Сметану заправляем солью и перцем и подаем в соуснике.Салат «СВЕЖЕСТЬ».Для приготовления такого салата нам понадобится: 250-300 г белокочанной капусты,1/3 стакана апельсинового сока, 1 апельсин, 1 крупное и кислое яблоко, 2-3 ст. ложки майонеза.Капусту шинкуем тонко, мнем руками и сбрызгиваем апельсиновым соком. Выдерживаем 1 час в холодильнике.Нарезаем апельсин, добавляем тертое яблоко. Все перемешиваем и заправляем майонезом.Салат из кабачков.Нам будут нужны: 200 г кабачков, 1 шт. репчатого лука, 1 помидор, 2-3 ст. ложки сметаны, лимонная цедра по вкусу, зелень.Молодые кабачки натираем на крупной терке, смешиваем с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью, тертой цедрой лимона. Добавляем нарезанные помидоры, заправляем сметаной. Солим по вкусу.Вот такие салаты для диабетиков можно приготовить и поставить на праздничный стол. Пусть праздничный день всегда будет радостным для вас и для ваших гостей!