Новости на Queen-Time.Ru Голосов: 1 Адрес блога: http://queen-time.ru/ Добавлен: 2013-04-18 15:01:55

Каша из цельной пшеницы с гречкой

2016-11-14 14:45:00 (читать в оригинале)

Здравствуй, дорогая хозяйка!Предлагаю сварить кашу из цельного зерна — из зерна пшеницы и гречки — в мультиварке. Пшеницу лучше прорастить, чтобы увеличить ее пищевую ценность.Кашу из цельной пшеницы я пробовала варить на плите, чтобы узнать, какая она - самая полезная каша в мире? Но ела я ее только из соображений пользы: зернышки не разварились, вода не впиталась. То есть, каша — не каша…Приготовление полезной каши из цельного зерна в мультиваркеКогда на кухне появилась мультиварка Panasonic, я опять вспомнила про зерна пшеницы и решила сварить кашу на специальной программе — «Молочная каша». Она обеспечивает самое медленное приготовление из всех имеющихся режимов. - Перед варкой каши я заранее прорастила пшеницу. - На одну чашку пророщенной пшеницы я взяла 2 чашки воды.Сухая крупа должна быть предварительно замочена в воде (ведь пророщенную пшеницу можно тоже высушивать впрок). Пшеницу можно использовать и без проращивания. - Чтобы загустить кашу, я решила добавить несколько ложек гречневой крупы — ядрицы. Она-то точно впитает всю лишнюю воду. Достаточно положить 3 столовых ложки без горки. - Соль добавить по вкусу - Набрать программу «Молочная каша»- она длится 1 час по умолчанию Польза цельного зернаСразу скажу, что каша из цельной пшеницы с гречкой не только полезная каша, но и очень вкусная. Прежде чем вы сами ее приготовите и попробуете, я расскажу, какая она на вкус. - Оказывается, по вкусу пшеница и гречка очень хорошо сочетаются и даже становятся похожими друг на друга - Зерна цельной пшеницы при таком режиме варки становятся мягкими, хотя и сохраняют свою форму - К каше можно добавить сливочное масло - Такую кашу вы будете есть с удовольствием! Теперь о пользе. Цельное зерно пшеницы и гречки, как и других цельных круп (бурый рис, овес, ячмень, кукуруза, рожь) содержит клетчатку, витамины, микроэлементы, которых нет в шлифованном зерне.Именно в оболочке зерна содержатся большое количество ценной клетчатки, которая удаляется при производстве круп и муки. Делается это с благой целью — для лучшего усвоения продукта и улучшения вкусовых качеств. Такими переработанными злаками мы в основном и питаемся каждый день.Что нужно знать о клетчатке? - Клетчатка действует в организме, как метла в руках добросовестного дворника. Она очищает кишечник, а значит и весь организм, от токсических веществ, впитывает и удаляет их. - Способствует поддержанию здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта - Сохраняет здоровье стенок кишечника Кажется, что это такие простые процессы, но именно они являются основой здоровья в организме.Суточная норма клетчатки составляет 30-80 г. В нашем обычном рационе едва наберется несколько процентов от этого количества.Достаточное поступление клетчатки обеспечит в организме - кислотно-щелочной баланс - нормальное пищеварение - очищение от токсинов - синтез и усвоение витаминов и микроэлементов - снижение уровня холестерина - антиоксидантную защиту. Подумайте, как это важно для нормальной жизни человека, для укрепления защитных сил!Клетчатка пшеницы содержит селен. Пшеничное зерно — лидер по его содержанию. Только в цельном пшеничном зерне — в 100г — содержится около 23 мкг селена.Цельное зерно — источник поступления в организм ценных витаминов, играющих защитную, антиоксидантную роль. Витамины группы В, микроэлементы — железо, магний и селен — внесены в визитную карточку цельного зерна. Переоценить это невозможно!Гречневая крупа — тоже имеет цельную оболочку. Польза гречки в питании человека на слуху у всех. Если есть проблемы со здоровьем, включая избыточный вес, то нужно обязательно прописать себе употребление гречневой каши.Я ограничусь этими небольшими набросками, чтобы просто обозначить важность использования цельного зерна в нашем рационе питания.Дорогая хозяйка, рекомендую рецепт каши из цельной пшеницы с гречкой для здорового питания всех членов семьи!Желаю здоровья и кулинарных успехов с мультиваркой!

---

Гречка с грибами в мультиварке

2016-11-14 14:40:21 (читать в оригинале)

Здравствуйте, дорогие друзья! После своей фотоохоты на грибы расскажу, что я из них приготовила.В сезон грибов одной картошкой с грибами невозможно ограничиться. Грибных блюд ведь великое множество.Гречневая каша с грибамиКогда я интересовалась кашами, — какая от них польза и как лучше готовить, — то часто попадался рецепт «Гречневая каша с грибами». И вот сейчас я про него вспомнила. По-моему, эта каша еще называется «Монастырская». Не ручаюсь за точность, но мне название нравится.Гречневая каша сама себя хвалитДа, каша из гречки хороша сама по себе. Но добавление в блюдо грибов меняет все так, что трудно узнать простушку — гречку. Такое блюдо становится самодостаточным и колоритным. А рецепт очень простой.Я буду использовать для варки каши — мультиварку, хотя сами грибы я отварила обычным способом на плите.Напомню, что я принесла из леса белые, подберезовики и подосиновики. Еще добавила парочку лисичек.Первую воду после закипания грибов я слила, залила горячей водой снова, посолила и варила их минут 20.Грибочки в бульоне переложила в мультиварку, оценив при этом количество бульона. Если мы возьмем 1 стакан крупы, жидкости нужно — 2 стакана. Я на глаз прикинула и добавила к бульону еще 1 стакан горячей воды.Гречневая каша с грибами1 стакан гречневой крупы нужно перебрать. Возникает вопрос — мыть или не мыть? Чаще всего в рецептах пишут — «не мыть!» Объяснений по этому поводу я не нашла. Предполагаю, что просто так вкусней. Но для улучшения вкуса еще рекомендуют крупу прокаливать.Я обычно промываю и кладу в воду.Для приготовления мне понадобился репчатый лук. 2-3 небольшие луковички по вкусу. Резать можно мелко, можно полукольцами, кто как любит.Заметьте, что я ничего не зажариваю. Поэтому рецепт получается простой и диетический. Масло я тоже не использую. Хотя в готовую кашу можно добавить сливочное масло, которое гречка обожает.Лук добавила в кастрюлю мультиварки. Еще нужно добавить соли по вкусу.Гречка с грибамиВот и вся подготовка. Какую программу выбрать для этого блюда? Впервые я включила режим «Гречка» в своей мультиварке Panasonic. Хотя, предпочитаю для всех блюд томление на «Молочной каше». Не дождавшись окончания программы, я выключила ее через 30 минут — каша уже «поднялась». Можно оставить ее ненадолго при закрытой крышке для упревания.Гречка с грибами — крестьянская едаК гречневой каше я привыкла с детства, а сегодня мы готовим деликатесное блюдо. И я вспомнила, почему-то, недавнюю экскурсию в наш белорусский городок Мир в Мирский замок, где нам рассказывали, что у господ поварами были крестьяне. Вот наверняка они готовили такую кашу! Нам показывали, как в замке была организована хозяйственная часть, где хранились продукты, в том числе запас круп, бочки солений. В 16 веке, интересно, уже солили грибы? Тогда была популярна старо-польская кухня, которая характеризовалась особенной жирностью, остротой и пряностями. И чем богаче был человек, тем больше он должен был есть и поражать обилием еды своих гостей!Да, но это я отвлеклась. Жирность к нашему блюду не относится. Но ассоциация с простой крестьянской едой у меня возникает.К такой каше кое-кто любит добавлять измельченное вареное яйцо. Но не слишком ли белковое будет блюдо? Белок на белке и белком погоняет! Такой вариант можно посоветовать спортсменам для увеличения мышечной массы. Подойдет это и моим мальчишкам, которые покупают протеиновые смеси, когда начинают заниматься с гантелями.Не варите гречневую кашу!Вообще гречку лучше всего запаривать, а не варить. Когда я готовлю обычную кашу, без добавок в виде лука, моркови , я просто довожу ее до кипения на плите и выключаю. Затем накрываю теплым колпаком для чайника. И она там доходит до готовности. Мне это очень нравится — просто и с минимальной тепловой обработкой. Воды нужно брать 2 : 1 или 1.5 : 1, как понравится. Подбирается из практики.Вот что я хотела рассказать о блюде из своих грибов.

---

Творожная запеканка с фруктами в мультиварке — «вкусно-вкусно»!

2016-11-14 14:36:05 (читать в оригинале)

Здравствуйте, дорогие друзья!Как зайдешь в супермаркет, обязательно купишь что-нибудь незапланированное. Вот и сегодня не удержалась и взяла журнал с красивыми рецептами. Очень хорошо оформлен — я получаю огромное удовольствие от работы фотографа, рассматривая различные блюда, полные света.Меня подкупил один рецептТворожная запеканка с фруктамиЯ ведь и мультиварку купила для творожной запеканки. Это потом уже стала готовить все на свете.Эта запеканка не простая. В рецепт входит мед, яблоки и апельсины.Вы уже делали такую?Конечно, я приготовила эту запеканку по-своему. И не в духовке, а в мультиварке.Рецепт творожной запеканки с фруктами для мультиварки (и не только): - 250 г творога - 1 яйцо - 2 ст.л манки или мелкой кукурузной крупы - 2 ч.л меда - 1 ч.л. сока лимона - 1 ч.л сахара - 1 яблоко - 1 апельсин - сода 1/4 ч.л Порядок приготовления этой самой запеканки- На самое дно кастрюли надо уложить ломтики яблок. Но, так как они дадут сок, я на дно насыпала немного крупы.Мы уже давно в запеканку перестали добавлять муку. Проверено, что манка подходит гораздо лучше — она хорошо набухает и сохраняет структуру творога. Я же пошла еще дальше в своей экспериментальной кулинарии и заменила манку на мелкую кукурузную крупу. Может быть, она и полезней, возможно, будет что-то новое. Так и получилось — о вкусе читайте дальше.- Апельсин очистить от кожуры и порезать дольками — прямо на яблоки.- Подготовим творожную массу из творога, яйца, сахара, меда и крупы. Я взяла именно кукурузную. Добавим соду, гашеную лимонным соком. Я не отделяю желтки от белка, не взбиваю белок, чтобы потом аккуратно ввести его в массу. Продукты смешиваю в произвольном порядке. Мультиварке это совершенно все равно. Она запечет все с равным успехом.- Творожную массу можно немного выдержать для набухания крупы. В это время можно подготовить фрукты.- Затем аккуратно закрыть фрукты на дне мультиварки творожной массой, разровнять.- Включить программу «Молочная каша» в мультиварке «Панасоник» или вашу любимую программу для запеканок. Программа работает 1 час. В конце проверьте готовность. Главное, чтобы верх стал плотным (на практике поймете, какой он должен быть). Даже если верх очень нежный на ощупь — выключите мультиварку, оставьте крышку открытой — пусть постоит и уплотнится. Можно достать кастрюлю из мультиварки.- Если окажется, что верх еще липнет, как сырая масса, надо включить программу еще раз, но не надолго.Перед тем, как достать свое новое изделие, я встряхиваю кастрюлю, поворачивая несколько раз по кругу. Тогда слышно, как запеканка хлопает по дну — значит, все хорошо. Да никогда и не было плохо.Переворачиваю кастрюлю и принимаю выпечку на руку, укладываю на тарелку фруктовой стороной вверх. На этот раз на решетку положить не рискнула — очень мягкая консистенция.Вкушать блюдо лучше слегка теплым. Увидите, что никакая сметана не понадобится — вкусно-вкусно!Именно в этой запеканке роль кукурузной крупы я не совсем почувствовала, ведь вкус определили фрукты. Потом я добавила кукурузку в обычную запеканку. И очень удивилась — откуда тут сливочный вкус?Раньше я пробовала добавлять ржаные и овсяные хлопья — так для разнообразия. Оказалось, что именно кукурузка так здорово сочетается с творогом и обогащает, как ни странно, молочную нотку запеканки каким-то загадочным оттенком.Не думала, что линейку запеканок можно еще и еще продолжать, добавлять что-то новое, меняя не только количество яиц, добавляя молоко или сухофрукты. Немножко фантазии, практики и появятся разнообразные еще более интересные творожные запеканки — и нет им конца.Этот рецепт с апельсином вдохновил меня на еще одну интересную разновидность. Приготовьте баночку вишневого варенья без косточек или компота. В следующий раз приготовим запеканку с вишней — делала уже несколько раз — просто объеденье! Для меня это просто «новое слово» в любимых творожных запеканках.Желаю вам успехов и хорошего настроения на кухне! Если вы женщина — получите удовольствие, переключая свои мысли на приготовление еды. Если вы мужчина, то готовя это блюдо вы немножко потренируете свое терпение. Удачи!

---

Омлет с цветной капустой в мультиварке

2016-11-14 14:26:21 (читать в оригинале)

Здравствуйте, дорогие читатели кулинарных рецептов и любители вкусных блюд!Сегодня я выложу свой самый свежий рецепт омлета, который надо готовить ранней осенью, пока еще есть цветная капуста.Хотя есть такая информация, что цветную капусту можно замораживать без потери ее полезных свойств. Стоит попробовать и запастись цветной капустой на зиму таким способом.Омлет — простое и любимое многими блюдо. Поэтому люди придумали великое множество его разновидностей. А тут особо и придумывать не нужно — интуиция подскажет (или желудок?), с какими продуктами сочетается яйцо.Кстати, вы знаете, что существуют теории, а также научные и не совсем научные данные о совместимости продуктов? В конце рецепта я расскажу о том, с чем лучше всего есть яйца.Цветная капустаЭта красавица — цветная капуста, а точнее — это капустные цветы, соцветия. Они в нашем обычном омлете сегодня будут править бал. Так и запишем — «Омлет в мультиварке с цветной капустой» — 1 шт.Вот пошаговый рецептПродукты: - 7-8 шт соцветий цветной капусты - 4 яйца - 0.5 стакана молока - Соль - Кочанчики цветной капусты - Цветную капусту разделить на соцветия — вот такие небольшие кочанчики. Я их порезала пополам или на четыре части, не мелко.- Выкладываем их на сухое дно мультиварки. Обязательно сверху посолить. Цветная капуста очень похожа на кабачок — без соли совершенно не имеет вкуса.- Разбить 4 яйца, всыпать соль и взбить венчиком или миксером.- Добавить полстакана молока и хорошо смешать с яйцами.- Яично-молочной смесью залить цветную капусту в мультиварке.- Я включила свою любимую программу «Молочная каша». Капусту я не отваривала, она должна приготовиться вместе с яйцами.- Когда омлет уже поднялся и стал плотным, чтобы капуста быстрее дошла до готовности, я положила на поверхность омлета квадратик фольги для выпечки. Примерно через 10 минут омлет был готов.Диетологи рекомендуют не подвергать цветную капусту длительной тепловой обработке.Я обычно достаю выпечку из мультиварки, переворачивая прямо на руку. Мне так кажется надежнее. Но есть и другой способ — о нем я недавно прочитала. Если есть паровая корзина к мультиварке, то можно ее вставить в кастрюлю и перевернуть содержимое на нее. Но тут надо приспособиться, чтобы ваше кулинарное изделие не соскользнуло вниз!Красавчик омлет с цветной капустой в мультиварке готов! Его хорошо есть со свежей зеленью, а можно зелень добавлять в смесь при приготовлении. Такой омлет будет вкусней с репчатым луком. Я бы его не обжаривала, а просто мелко порезала. Под фольгой он бы точно дошел до готовности. Меня не смущает, если лук даже немного хрустит.Точное время приготовления я не определила. Нужно покупать кухонный таймер! И у меня есть хорошая новость: такие таймеры есть в продаже. Я пока не нашла, но узнала, что что есть такие электро-таймеры, которые могут отключать электро-прибор в заданное время. Это такая нужная вещь в дополнение к мультиварке! Тогда можно не зависеть от того времени приготовления, которое заложено в программах.С какими продуктами сочетается яйцо?Я поинтересовалась, с какими продуктами рекомендуют есть яйца. Не столько по вкусу, сколько в плане наиболее легкого пищеварения.Хорошая совместимость — зелень и некрахмалистые овощи.Нормальная совместимость — крахмалистые овощи.Наша цветная капуста относится к средне-крахмалистым овощам. Это на самом деле удачное сочетание. И в плане пользы, и по вкусу.О том, с какими продуктами яйца не сочетаются, я писать не хочу. Если кого-то это беспокоит, вы найдете информацию сами.Главная польза цветной капусты - Очень много витамина С - Нежная клетчатка — можно кормить даже детей до 2-х лет - Хорошее содержание фосфора и белка - Калорийность 100 г продукта всего 30 ккал Удачи всем в кулинарных свершениях!

---

Ржаной хлеб в мультиварке

2016-11-14 14:18:00 (читать в оригинале)

Ржаной хлеб в режиме молочной каши можно испечь только в мультиварке!Ржаной хлеб на закваскеСегодня я расскажу о выпечке ржаного хлеба в мультиварке. Для меня это был настоящий эксперимент. Он начался с покупки мультиварки и шел с переменным успехом довольно длительное время. Хотелось добиться действительно хорошего результата: испечь настоящий съедобный вкусный ржаной хлеб!Дело осложнялось тем, что хлеб я пекла на закваске, а не на дрожжах. Я прочитала, что дрожжи не полезны для организма. И было очень интересно получить хлеб именно на закваске.Закваску сделала сразу, вышла она удачно, и я обновляю ее по сей день. Основа ее — вода и ржаная мука.Опробовала различные рецепты теста для хлеба по соотношению муки, закваски и воды. Много раз хлеб нормально пропекался, но кислота закваски портила весь вкус. Похвастаться было нечем.И вот сегодня, когда я сделала все не по правилам, он получился! Мягкий, вкусный черный — ржаной хлеб!Как я пекла ржаной хлеб в мультиварке1. Банку с закваской достала утром из холодильника, размешала ложкой. Запах приятный — значит, все нормально. Добавила немного свежей воды и ложку ржаной обдирной муки. Замешала, закрыла крышкой и поставила в сторонку до вечера (место должно быть по возможности теплым). Не знаю, нужен ли закваске доступ воздуха, но у меня она прекрасно выхаживается с закрытой крышкой.2.Вечером сделала тесто. Совсем немножко — очередной пробный вариант! Запишите в кулинарный блокнот: 1 ст. ржаной обдирной муки 4 ст.л закваски 1 яйцо 2 столовые ложки! воды 1ч.л семян укропа соль, сахар по вкусу сода на кончике ч.л Соду я решила добавить, чтобы погасить кислый вкус закваски. Как это повлияет на действие самой закваски, я не знала. Нигде не встречала, чтобы кто-то использовал соду вместе с закваской при выпечке хлеба.Закваска может быть разной густоты, поэтому жидкости надо добавить столько, чтобы смочить все компоненты теста.3.Замешиваем тесто ложкой или деревянной лопаткой. Получился совсем небольшой комочек. На небольшую лепешку. Помещаем в мультиварочную чашу, которую смазали растительным маслом. Мокрой рукой разравниваем тесто на дне. Закрываем крышку. В таких условиях тесто хорошо подходит.4. Вообще тесто из ржаной муки сильно в объеме не увеличивается. Хорошо, если поднимется в 1.5 раза. За 3.5 часа особого изменения в тесте я не увидела и включила программу «Молочная каша», чтобы подогреть тесто для поднятия перед выпечкой. Через 20 минут я заглянула в кастрюлю и увидела, что тесто поднялось и хлеб почти готов! Тогда я оставила его в этом режиме еще на 10 минут и выключила мультиварку. (Режим «Молочная каша» автоматически длится 1 час)5. Перед тем, как достать чашу из мультиварки, я сделала выдержку минут 15 для остывания. И из самой чаши хлебную лепешку сразу тоже не доставала, пока она немного не остыла.Остывает хлеб на решетке, чтобы не отпотевал снизу. Теперь можно разрезать!Очень приятно держать в руках еще теплый ржаной хлеб! Он мягкий, он пружинит в руках. И запах у него особенный — вкусный запах хлеба. Он такой яркий, такой запоминающийся, что возбуждает аппетит в любое время дня! Можно утверждать, что это самый любимый запах из всех съестных запахов.Теперь я могу сказать, что ржаной хлеб с успехом можно печь в мультиварке! Да, к тому же, на режиме «Молочная каша»! Вот никогда бы не подумала! Значит, обладателям мультиварок Moulinex тоже можно печь ржаной хлеб по такому рецепту, когда нет режима выпечки. Если попробуете, поделитесь опытом в комментариях!Интересное о ржаном хлебе - Белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой — лизином, чем у пшеничного хлеба -Ржаной хлеб с молоком по аминокислотам схож с гречневой кашей с молоком -Хлеб из ржаной муки грубого помола используется в диетическом питании для снижения веса -Более диетическим считается вчерашний или подсушенный хлеб. В таком хлебе теряются большинство летучих органических кислот. Приятного аппетита и кулинарных успехов!