Новости на Queen-Time.Ru Голосов: 1 Адрес блога: http://queen-time.ru/ Добавлен: 2013-04-18 15:01:55

Гуляш

2013-05-10 11:26:58 (читать в оригинале)

Многим, для кого приготовление пищи это хобби, известно, что гуляш является традиционным блюдом венгерской кухни. Его относят к категории густых супов. Существует масса рецептов приготовления гуляша, однако, основными ингредиентами являются говядина или телятина, лук, шпик, паприка и, в некоторых рецептах, картофель. Гуляш изначально готовился в котле, на костре и был едой венгерских пастухов. Мы с Вами приготовим традиционный ароматный гуляш с паприкой, по одному из распространенных рецептов. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: - говядина 1 кг; - чеснок 4 зубчика; - лук 3 головки; - томатная паста 2 ст.л.; - красный сладкий перец (сухой) 2 ч.л.; - сливочное масло 2 ст.л.; - бульон (можно заменить водой) 500 мл.; - сухой розмарин или майоран 1 ч.л.; - 2 лавровых листа; - тмин 1 ч.л.; - красный болгарский перец (желательно, крупный) 2 шт.; - соль, перец; - немного муки для более густого состояния блюда. Готовим гуляш Начинаем с основы основ мяса. Промываем, нарезаем на кусочки, затем снова промываем и промокаем бумажным полотенцем. Затем - посолите и поперчите. Теперь разогреваем сковороду, растапливаем на ней сливочное масло и обжариваем мясо тщательно и со всех сторон. Мало кто любит это делать, но гуляш без лука это уже не гуляш! Так что чистим и нарезаем мелкими кубиками лук и добавляем его к мясу. Ту же самую процедуру проделываем и с чесноком, но его порезать необходимо более мелко, чем лук. Далее - добавляем томатную пасту и даем немного потомиться вместе с мясом, после чего посыпаем молотым красным перцем. Теперь самое время добавить бульон (или воду) и красное вино. Кстати, вино придаст нашему блюду более темный цвет, определенный вкус и аромат. Приправляем наш гуляш лавровым листом, розмарином, тмином и оставляем томиться под закрытой крышкой минут на 70-80. Теперь промываем паприку, очищаем от сердцевины и режем на мелкие кубики. Добавляем ее к гуляшу, и даем потомиться еще минут 20-25. Далее по Вашему вкусу приправьте солью и перцем, если посчитаете, что их недостаточно. Ну и остается последнее сделать наш гуляш более густым. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде, добавьте приготовленную муку, немного подержите. Затем разбавьте получившуюся смесь горячей водой и добавьте в гуляш. Готово! Приятного аппетита!