Солянка сборная мясная

«Угощали нас блюдом, не то первым, не то вторым. С виду суп, а по вкусу рагу напоминает. Подается оно непременно горячим. В купеческих домах с мясом, крестьянских избах – с грибами», – так описывал солянку в XIX веке французский посол в России. С тех пор мало что изменилось в ее приготовлении. Солянку по-прежнему едят только горячей, с пылу с жару, а для приготовления используют все, что найдется в доме: копчености, овощи, рыбу.