cocodiller - BLOG.I.UA Голосов: 1 Адрес блога: http://blog.i.ua/user/6010922/ Добавлен: 2013-08-22 14:16:36 блограйдером 33slots

главный подарок...

2016-01-05 15:36:00 (читать в оригинале)

Елена Сотник

Свой главный новогодний подарок я уже получила, но хочется хоть чуточку поделиться самым важным с вами!

Последний месяц я прожила, в буквальном смысле, со своим любимым мужем в больнице. Каждое утро на общей кухне я встречала очень юную девчушку, она всегда радостно здоровалась и её глаза загорались каким-то удивительным светом радости. Первое время я даже смущалась - эта живая, открытая неподдельная радость была неожиданной в больничных стенах.

Только через 2 недели нашего такого странного утреннего общения случайно от медсестры узнала, что у девочки смертельный диагноз, жить ей осталось считанные недели, и Больница - это последнее, что она увидит в своей жизни.

---

Рождественский кекс

2016-01-05 15:35:00 (читать в оригинале)

Рождественский кекс – это обязательный элемент Рождества во всех европейских странах и США. Можно сказать, что это венец эволюции праздничной выпечки. Несмотря на изобилие готовых сладостей в магазинах его до сих пор готовят во многих семьях вместе с пудингом и имбирными пряничными человечками по древним рецептам. В XVII веке Оливер Кромвель пытался бороться с рождественскими сладостями в Англии как с проявлением язычества, но у него, естественно, ничего не получилось. Рецепты рождественских сладостей есть во всех европейских странах: немецкий штоллен, скандинавские пряничные домики, чешское печенье, австрийские подковки, французское полено, итальянские серро и панеттоне, греческие меломакарона и курабьедос, испанский туррон и многие другие.

Наверное, единственная христианская страна, не сохранившая традиции печь сладости к Рождеству – это Россия. Конечно, в некоторых областях готовят ржаные колядки (калитки), козули, символизирующие животных, присутствующих при рождении Христа, но их невозможно назвать национальным блюдом, вокруг которого объединяется семья. Не выполняет этой функции и постная кутья, которую верующие едят в ночь перед Рождеством. Получается, что единственное традиционное рождественское блюдо в России – это гусь в яблоках, а десерты каждый готовит (или покупает) по вкусу. Не будем здесь говорить о причинах этой плачевной ситуации, а воспользуемся рецептами, что сохранили другие народы, и приготовим роскошный английский рождественский кекс! Надо же с чего-то начинать.

Насколько известно историкам, предком кексов был древнеримский ритуальный десерт из зёрен граната, орехов сосны, изюма и ячменной каши (напоминает кутью, не правда ли?). В средние века рецепт обогатился заморскими пряностями, мёдом и сухофруктами, а в XVI веке, когда появился сахар и люди догадались засахаривать фрукты, кексы стали привычным праздничным блюдом. Сегодня существует множество рецептов рождественского кекса, но все они очень похожи: большое количество сухофруктов, пряностей, десертный алкоголь и длительное время выдержки. Последний пункт самый интересный, но и самый сложный для выполнения. Только представьте: чудесный сочный кекс целый месяц (и даже дольше) лежит, завёрнутый в бумагу и фольгу, и с каждым днём всё сильнее распространяет по дому волнующие ароматы. Рождественское и новогоднее настроение просто не может не появиться в семье, где готовят такой кекс.

Итак, начнём. В первуюочередь заготовим «сердце» кекса – начинку из сухофруктов. Для одного большого кекса понадобится около 500 г начинки. Строгих правил по выбору ингредиентов здесь нет, но во всех рецептах встречается светлый и тёмный изюм, цедра или цукаты из цитрусовых. Очень хороши в кексе чернослив, курага, вяленая клубника, вишня, клюква, смородина, ананасы, финики – в общем, всё, что вы любите из сухофруктов. Составьте свой собственный микс, тщательно промойте сухофрукты, удалите косточки, порежьте одинаковыми кусочками – по размеру самого маленького компонента. Сложите всё в плотно закрывающуюся банку и залейте 100 мл коньяка, хереса, мадеры, рома, бренди или другого вкусного крепкого напитка. Можно использовать ваш любимый ликер или настойку. В идеале, настаивать начинку в алкоголе нужно около недели, периодически встряхивая банку. Если в запасе нет времени, хватит и одной ночи – за это время фрукты успеют впитать алкоголь. Если времени категорически не хватает, замочите сухофрукты в алкоголе пополам с горячим крепким черным чаем – жидкость впитается сразу и придаст начинке интересные терпкие нотки.

---

Фруктовый кекс
Ингредиенты:
500 г сухофруктов и цукатов, 100 г хереса (коньяка, рома, ликёра), 250 г муки, 200 г масла, 4 яйца, 200 г коричневого сахара, 150 г миндаля, 1 ч.л. разрыхлителя, корица, мускатный орех, гвоздика – по вкусу.
Приготовление:
Замоченные в алкоголе сухофрукты обваляйте в муке (из отмерянного на кекс количества) до полного высыхания. 50 г миндаля измельчите в мелкую крошку. В миксере взбейте масло и 150 г сахара, пока масса не посветлеет. Не прекращая взбивания, добавьте по одному яйца и взбивайте, пока тесто не загустеет. Добавьте в тесто половину просеянной муки, разрыхлитель, оставшиеся 50 г сахара и молотый миндаль, тщательно перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и растёртые пряности, снова вымешайте тесто и вмешайте сухофрукты. Выложите тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Если форма круглая, сделайте ложкой в середине ямку, чтобы при подъёме тесто было ровным. Верх кекса украсьте целым миндалём и поставьте в разогретую до 160С духовку примерно на 1,5 часа (в зависимости от толщины кекса). Остудите кекс в форме, выньте на решетку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Затем заверните кекс в фольгу, бумагу или плёнку и поставьте в холодильник.
Этот рецепт только на первый взгляд кажется сложным, пока вы не ознакомитесь с оригинальным рецептом настоящего английского рождественского кекса,который практически полностью состоит из сухофруктов, а тесто лишь играет роль связки. В этом рецепте используется огромное количество пряностей и цукатов и шотландский ликёр Drambuie, приготовленный из виски с ароматом шафрана, аниса, мёда, мускатного ореха и трав. Не получилось добыть Drambuie – используйте любой другой вкусный и ароматный напиток крепостью не менее 40.

---

Рождественский кекс с ликёром
Ингредиенты:
550 г сушеной смородины, 225 г светлого изюма, 225 тёмного изюма, 150 г кураги, 75 г сушеной вишни, 250 г засахаренной цедры цитрусовых, 150 мл ликёра Drambuie и столько же для последующей пропитки, цедра 2 лимонов и 2 апельсинов, сок 1 лимона и 1 апельсина, 300 г сливочного масла, 300 г муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 300 г тёмного сахара, 5 яиц, 200 г грецких орехов, по 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, гвоздики, корицы.
Приготовление:
Промытые сухофрукты и засахаренную цедру нарежьте одинаковыми кусочками, добавьте свежую цедру, сок цитрусовых и 150 мл ликёра, вскипятите на слабом огне и оставьте на ночь в закрытой банке. Форму для выпечки застелите бумагой, смажьте её сливочным маслом, оберните бока и дно формы сложенной газетой (это предотвратит засыхание корки).
Просейте муку, добавьте соль, пряности и разрыхлитель. В другой ёмкости взбейте масло с сахаром до получения белой воздушной массы, постепенно добавьте яйца. Всыпьте мучную смесь, измельченные орехи и сухофрукты, хорошо перемешайте и выложите тесто в форму. Обратной стороной ложки сделайте в тесте несколько глубоких вмятин, чтобы тесто поднялось ровно. Накройте форму большим листом пекарской бумаги, в котором по центру вырежьте небольшое отверстие для выхода пара. Поставьте форму в разогретую до 140С духовку на 4-4,5 часа. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить из середины кекса чистой.
Готовый кекс оставьте остывать в форме, затем аккуратно выньте, снимите бумагу, оберните чистой бумагой и фольгой и поставьте в прохладное место. На следующий день сделайте в кексе несколько проколов тонкой шпажкой и полейте 1 ст.л. ликёра. Снова упакуйте и оставьте в прохладном месте. Повторяйте пропитку каждые 2-3 дня. Кекс может храниться до 3 месяцев.
Если концентрация сахара и алкоголя в кексе достаточна, он может храниться много лет. Самый старый рождественский кекс, испеченный в 1878 году, до сих пор передаётся по наследству в одной семье в Мичигане. В США, где английские рождественские традиции всегда оставалисьочень сильными, от праздничного кекса не могли отказаться даже во время Великой депрессии. Американские домохозяйки разработали рецепт достаточно вкусного кекса без яиц и алкоголя. Сегодня этот рецепт используется вегетарианцами и теми, кто пытается следить за фигурой.

---

Кекс кофейный
Ингредиенты:
2 стакана сахара, 2 стакана крепкого кофе, яблочного сока или воды, 0,5 стакана маргарина (твёрдого животного жира), 1 яблоко, 2 стакана изюма или чернослива, 1 стакан орехов, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. пекарского порошка, Корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление:
В сковороде смешайте кофе, сахар, маргарин, изюм, мелко нарезанное яблоко, 10 минут потушите на слабом огне и остудите. В большой ёмкости смешайте просеянную муку, соду, пекарский порошок, измельченные орехи и пряности. Добавьте содержимое сковороды и тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 25-30 минут при температуре 180 С. Вынимайте и разрезайте после полного остывания.
И вот рождественский кекс готов: настоялся, пропитался и созрел. Перед Рождеством его обязательно нужно украсить, тем более если собираетесь одаривать этим чудом любимых. Можно поступить просто: украсить кекс сахарной глазурью, фигурками из марципана или сахарной пудрой.

---

Глазурь для рождественского кекса
Ингредиенты:
50 г абрикосового джема, 250 г сухофруктов, 50 г орехов.
Приготовление:
В небольшом сотейнике на слабом огне разогрейте джем с небольшим количеством воды. Доведя до кипения, снимите с огня и немного остудите. С помощью кондитерской кисти смажьте джемом поверхность кекса. Пока джем не успел остыть, красиво разложите на кексе сухофрукты и орехи: вначале крупные, затем заполните промежутки маленькими. Когда композиция готова, нанесите еще один слой джема и оставьте кекс остывать.
Ограничений в выборе ингредиентов нет – можно взять любые цукаты и сухофрукты, если они красиво выглядят. Джем здесь играет роль соединителя, поэтому предпочтительнее абрикосовый, так как он придаёт кексу солнечный оттенок и не отвлекает внимания от фруктов.
Готовый рождественский кекс подавайте с десертными винами или с чаем без сахара.


остальные рецепты тут:
Рождественские пироги на Рождество

---

Доброкачественные и злокачественные новообразования кожи

2016-01-05 15:32:00 (читать в оригинале)

Уважаемые коллеги!

Приглашаем Вас на Научно-практическую сессию «Доброкачественные и злокачественные новообразования кожи у детей и взрослых», которая состоится 25 марта 2016 года в Международном выставочном центре.

Аудитория мероприятия: врачи дерматологи, дерматовенерологи, дерматоонкологи.

На сессии выступят с докладами специалисты Института дерматокосметологии доктора Богомолец, Национального Института Рака, а также патоморфологической лаборатории "CSD Health сare".

---

Волшебный Старый Новый год в Екатерининском банкетном зале

2016-01-05 15:25:00 (читать в оригинале)

Если вы все еще под впечатлением от зимних праздников и не хотите прощаться с торжественным и чудесным настроением, Старый Новый год – лучший повод, чтобы снова собрать в одном кругу родственников и друзей!

Совсем скоро, с 13 на 14 января, все жители города соберутся вместе, чтобы отпраздновать необычный праздник, который называют Щедрым вечером. И называют вполне заслуженно: столы полны вкуснейших яств и напитков, веселье переполняет сердца гостей праздника, а впечатления о торжестве остаются всегда самые лучшие.

Более того, вам не придется долго думать над тем, как же организовать все наилучшим образом! Сотрудники «Екатерининского» зала помогут и меню по карману подобрать, и развлечения для гостей придумать! :) Столь добрый, яркий и вкусный праздник подарит только самые лучшие эмоции Вашим гостям!

Наш зал может принять до 55 гостей, а в случае, если Вы решите организовать фуршет, то здесь разместятся около ста человек!

Звоните и бронируйте зал: (044) 296-86-53 // (044) 573-35-23 // (044) 573-35-18
Банкетный зал «Екатерининский»,

ул. Малышко, 4-А.
http://www.dykanka.com.ua/index.php?page=658

---

Досвяткувався ))

2016-01-05 15:17:00 (читать в оригинале)