ukskaks Голосов: 1 Адрес блога: http://ukskaks.livejournal.com/ Добавлен: 2013-08-28 18:04:07 блограйдером 88888888

Колбасный суп как вариант «ленивого» супа

2013-09-15 23:33:01 (читать в оригинале)

Данный суп, как Вы, наверное, уже догадались, идёт с колбасами и представляет собой неполный рецепт солянки.
Для бульона я беру: немного мясных косточек 300-600 гр и можно взять немного грудинки, хотя чаще всего варю без неё. Кладу всё это в скороварку и варю 20 минут после того, как скороварка зашипит, после чего выключаю.
Чищу картофель, лук и морковь (количество берётся из расчёта объёма кастрюли). Морковь тру на тёрке, лук мелко нарезаю и обжариваю их вместе на сковородке до золотистого цвета.
После того как скороварка немного остынет осторожно открываю крышку и переливаю содержимое в кастрюлю, где будет вариться суп. Если бульона мало, добавляю в кастрюлю кипятку.
Пока бульон нагревается на огне, режу картофель соломкой. После закипания добавляю в кастрюлю картошку, жду, когда закипит, снимаю пену, убавляю огонь и неплотно прикрываю кастрюлю крышкой – пусть варится.
Пока варится картофель, быстренько нарезаю кубиками колбасы: беру 2-3 вида по вкусу. Обязательно идёт копчёная колбаса и обычная варёная. Количество колбас опять же по вкусу: я обычно беру 3 шт. колбасок гриль или копчёных с луком и варёной колбасы без жира грамм 300-400.
Когда картофель почти сварился, добавляю туда порезанные колбаски, и спустя 7-10 минут и обжаренные морковь с луком. Пока всё это варится, добавляю лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Довожу до кипения и выключаю – суп готов (суп получается очень вкусным и золотистым)!