Свекольник

Свеклу тщательно вымыть, очистить залить водой, добавить немного уксуса, варить 15-20 мин после закипания. Остудить, процедить и поставить в прохладное место. В готовое блюдо добавить сметану, свежие огурцы, зелень, можно крутое яйцо, нарезанное ломтиками.

Или же так.

Свекла 1 шт, картофель 1 шт., кабачки 3 шт., сыр козий мягкий 150 г, ростки гороха по вкусу, макадамия 150г, соль перец по вкусу .

1. Выжать из свеклы сок с помощью соковыжималки.
2. Три кабачка грамм по 250 очистить, картофелину очистить тоже. Нарезать их крупными ­кубиками и отварить вместе до готовности
3. Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Переместить в кастрюлю, добавить свекольный сок, перемешать и довести до кипения. Посолить, поперчить, а потом остудить.
4. Орехи порубить ножом (не очень мелко) и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Сыр разломать руками.
5. Остывший суп разлить по тарелкам, украсить сыром, посыпать орехами и добавить по веточке пророщенного гороха.

 Вместо макадамии можно использовать грецкие орехи или фундук.