Блог Ботинок - По следам интернета Голосов: 2 Адрес блога: http://botinok.co.il Добавлен: 2007-10-26 00:26:21 блограйдером Lurk

Метод «складывания»

В процессе приготовления тортов очень часто требуется смешивать взбитые сливки или безе (меренг) с более тяжёлым муссом, растопленным шоколадом или с сахарной пудрой. В результате этого смешивания нам важно, что бы смесь не стала жидкой, важно оставить её пышной и воздушной. Если мы просто смешаем в миксере, смесь «упадёт».

Дальше