Шоколадный десерт в вине

Шоколад с красным вином – замечательное сочетание, а когда десерт выглядит так, то слюни начинают течь у самого кондитера.

Потребуется формочка для инглиш кейка

Составляющие на шоколадный десерт в вине

Составляющие для украшения и подливки

240 мл. (1 ст.) красного вина, хорошо подходит сорт мерло
20 г. (1 ст. л.) коричневого сахара
1 палочка корицы
1 звёздочка аниса (бадьян)
В ингредиенты можно посмотреть и так

Составляющие шоколадного десерта

3 желтка (на фотографии попытка поприкалываться)
60 мл. (1/4 ст.) красного вина
200 мл. (3/4 ст.) сливок 38%
400 г. горького шоколада (более 60%)

Для украшения используем кусочки миндаля, клюквы или атлантической соли

В ингредиенты можно посмотреть и так

Процесс пошёл, готовим шоколадный десерт в вине. Винная стадия.

1. Заливаем в сотейник вино, забрасываем сахар и пряности.

.

2. Ставим на средний огонь и варим до состояния, когда вино становится похожим на мёд. Выключаем огонь и достаём пряности.

Готовим шоколадный десерт.

1. Взбиваем желтки с вином до однородной массы (у меня взбитые белки, кстати получается тоже не плохо, но с желтками лучше).

2. На водяной бане нагреваем до горячего состояния (ни в коем случае не кипения) сливки и добавляем шоколад.

3. Охлаждаем и смешиваем с желтками с вином.

4. Прокладываем пергаментной бумагой формочку и выкладываем в неё полученную массу.

5. Поливаем вином (который, как мёд), при помощи ложечки поверхность десерта.

6. Посыпаем миндалём, клюквой и кто хочет атлантической солью.

7. Покрываем пищевой плёнкой и ставим в морозилку, минимум на 3 часа. Опускаем нож в горячую воду и разрезаем на небольшие кусочки (уж очень сладко).

8. Украшаем и отпугиваем налетающих гостей.

Приятного чаепития