И снова - суп!

И снова - суп! Крем-суп, он же суп-пюре из цветной капусты. Все предельно просто: слегка отварить разобранную на соцветья цветную капусту ( до мягкости, но не в кашу) в соленой кипящей воде. Я добавила в кастрюлю петрушку - она придала приятный светло-салатовый оттенок конечному продукту. Пока оно там приобретает нужную консистенцию, пассеруем лук и лук-порей в смеси оливкого и сливочного масел. Именно пассеруем, жарка убьет и цвет и вкус конечного продукта. Добавляем приправы по вкусу. У меня среди прочего в букете была молотая корица и свеженатертый мускатный орех. Капуста готова? Петрушку вынимаем, пассерованный лук добавляем (воды должно быть немного) и размалываем в блендере или ручным блендером (это такая палка с ножом на конце) до густого пюре. Возвращаем в кастрюлю, ставим на самый слабый огонь и вливаем туда слегка подогретую смесь сливок и молока. В каком-то рецепте я прочитала, что смесь лучше, чем чистые сливки. Пропорцию устанавливаете сами, в зависимости о степени беспокойства о талии. Даете всем ингредиентам слиться в экстазе, разливаете по тарелкам, кладете подсушенный тостик или крутоны и - наслаждаететсь!